為了讓干辣椒顏色亮澤、賣(mài)相好以及延長(zhǎng)保質(zhì)期，竟然使用工業(yè)硫磺熏制出數(shù)萬(wàn)斤致癌的“毒辣椒”。近日，長(zhǎng)沙市望城區(qū)村民熊某因?yàn)橛眠@一方法生產(chǎn)、銷(xiāo)售干辣椒被司法機(jī)關(guān)批捕。

根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，在這批被查獲的“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達(dá)到了4.66克，高達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的23倍。望城區(qū)食安辦指出，二氧化硫在人體內(nèi)無(wú)法代謝，在體內(nèi)積留過(guò)久會(huì)引起器官癌變，因此工業(yè)硫磺被嚴(yán)禁用于食品和藥品加工。

雖然從毒理學(xué)上來(lái)說(shuō)，硫磺屬低毒?；?，但其蒸汽及硫磺燃燒后發(fā)生的二氧化硫?qū)θ梭w有劇毒。二氧化硫也是一種致癌物質(zhì)。生產(chǎn)加工期間，工人如吸入高濃度二氧化硫可引起喉、肺、聲帶水腫或痙攣，表現(xiàn)為說(shuō)話能力下降、吞咽困難、憋氣等。若長(zhǎng)期食用工業(yè)硫磺處理的食物，有致癌危險(xiǎn)！

所以說(shuō)，防癌就要?jiǎng)e亂吃東西，得堅(jiān)持幾大飲食原則

（一）多吃含植化物的食物

植物化學(xué)物質(zhì)是一種營(yíng)養(yǎng)素，它主要的功能是干擾癌細(xì)胞的發(fā)展過(guò)程、防止癌細(xì)胞擴(kuò)散和幫助身體增強(qiáng)免疫力，甚至有些植化物可抑制一些如亞硝胺、黃麥毒素等致癌物對(duì)身體的損害。植化物有很多種，比較普遍的有靛基質(zhì)、蒜素、植物色素、黃鹼素和兒茶素。

（二）均衡飲食

癌癥的形成是由多種，不是單一因素或食物所引致的，而很多食物都是相輔相成，互相配合，才能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，維持一個(gè)均衡的飲食模式是防癌的第一要訣。

均衡飲食，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不偏食，只要健康有益的食物就進(jìn)食?；旧鲜澄锓炙姆N類(lèi)：淀粉質(zhì)、肉類(lèi)、蔬菜水果（包括豆制品）和奶類(lèi)。每一類(lèi)食物都能發(fā)揮不同的功能，幫助身體維持正常的運(yùn)作。若長(zhǎng)期缺乏其中一類(lèi)食物，身體就會(huì)像建筑物失去支撐般倒塌下來(lái)。

（三）增加纖維攝取量

纖維的功能是吸取腸內(nèi)的水分，使糞便體積增大，刺激腸內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動(dòng)，因而加強(qiáng)腸的排泄力，縮短致癌物滯留在腸內(nèi)的時(shí)間，減低形成大腸癌的機(jī)會(huì)。

纖維分水溶性和非水溶性?xún)煞N。前者屬膠質(zhì)或黏質(zhì)較大的食物，如新鮮蔬菜、水果肉、干果、麥皮和薏米等；而全麥?zhǔn)称?、果仁、種子、生果皮等都屬非水溶性纖維。另外，金針、云耳、紫菜、菌類(lèi)、雪耳、木耳、糙米、紅米等亦含豐富纖維質(zhì)。

（四）減低脂肪進(jìn)食量

脂肪應(yīng)從兩方面來(lái)看——它的量和質(zhì)。差不多所有肉類(lèi)包括魚(yú)類(lèi)都蘊(yùn)含脂肪，例如鱔魚(yú)所含的脂肪亦不少。如能多選白肉如去皮雞肉或魚(yú)類(lèi)等更好。

脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。動(dòng)物多含大量飽和脂肪，而大部分植物（除椰油和棕櫚油外）、魚(yú)類(lèi)和海產(chǎn)類(lèi)則含較高不飽和脂肪。研究顯示大量進(jìn)食飽和脂肪會(huì)增加乳癌、前列腺癌、大腸癌和肝癌的發(fā)病機(jī)會(huì)，而減少脂肪進(jìn)食量和多選用不飽和脂肪，可降低危險(xiǎn)。

防癌吃啥：帶你見(jiàn)識(shí)防癌的幾大圣果

草莓 在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類(lèi)物質(zhì)，對(duì)預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

柑橘 柑橘含有豐富的生物類(lèi)黃酮，能增強(qiáng)人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時(shí)，它們可增強(qiáng)人體對(duì)重要抗癌物質(zhì)——維生素C的吸收能力。維生素C可增強(qiáng)免疫力，阻止強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，對(duì)防治消化道癌有一定作用。一項(xiàng)研究表明，平均每天吃一個(gè)柑橘的人，得胰腺癌的危險(xiǎn)比每周吃少于一個(gè)者低1/3。

梨 能生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰，古代醫(yī)家多用之于食道癌、賁門(mén)癌和胃癌。由于梨里所含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨適宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。

葡萄 尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細(xì)胞惡變、破壞白血病細(xì)胞的復(fù)制能力。

酸梅 本品有一定的抗腫瘤作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，烏梅對(duì)小鼠皮下肉瘤有抑制作用，體外實(shí)驗(yàn)同樣發(fā)現(xiàn)可抑制腫瘤細(xì)胞活性?？拱┰蛟谟谀茉鰪?qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體免疫功能。