這幾年火辣口味的鴨脖子在大江南北都賣得非?；馃?。天氣炎熱的時(shí)候，吃點(diǎn)鴨脖子可以發(fā)汗，鴨肉性涼，味甘，溫補(bǔ)，益氣，與辣互相作用，可以益氣養(yǎng)血。鴨脖子既可作為下酒佐餐，也是大家喜歡的消遣零食。

但近期某媒體報(bào)道過，目前市面上有所謂的“培訓(xùn)學(xué)?！?，對(duì)外公開銷售食品“秘方”，包括“周黑鴨”、“久久鴨”等，學(xué)做這些僅要2000元，“學(xué)周黑鴨，免費(fèi)送久久鴨技術(shù)”，“30%靠技術(shù)，70%靠香精”。調(diào)查稱，鴨脖子加工時(shí)會(huì)加入很多的香辛料，以及部分的亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀，如，頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，及口唇、指甲、全身皮膚紫紺等。香精中包括亞硝酸鹽，可誘發(fā)淋巴癌致人死亡。

民間也常說要少吃鴨脖子、雞尖這類食物，因?yàn)榍蓊惖牟弊铀闹苋橇馨徒M織，淋巴是體內(nèi)解毒的地方，這東西吃多了對(duì)身體不好。那么淋巴癌究竟是怎樣引起的？怎樣預(yù)防淋巴癌？

一、淋巴癌究竟是怎樣引起的？

1、遺傳因素

遺傳因素與惡性淋巴瘤的病因相關(guān)有許多方面的報(bào)道，有時(shí)可見明顯的家族聚集性，如兄弟姐妹可先后或同時(shí)患惡性淋巴瘤。

2、病毒因素

病毒是腫瘤病因?qū)W研究的一個(gè)重要方向。就目前研究的狀況來看，與惡性淋巴瘤關(guān)系比較密切的病毒有EB病毒、人類嗜T淋巴細(xì)胞病毒、人類嗜B淋巴細(xì)胞病毒。

3、免疫因素

惡性淋巴瘤是免疫系統(tǒng)惡性腫瘤，免疫缺陷是惡性淋巴瘤的重要原因之一。正常情況下，人體的免疫系統(tǒng)具有免疫監(jiān)視功能，對(duì)體內(nèi)發(fā)生突變或癌變的細(xì)胞能起到清除的作用。免疫缺陷病人容易發(fā)生機(jī)會(huì)感染，特別是病毒感染。

4、農(nóng)藥及化肥

淋巴瘤的發(fā)生也不很少見，如環(huán)磷酰胺、甲基芐肼、左旋苯丙氨酸氮芥引起惡性淋巴瘤均有報(bào)道。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，隨著農(nóng)藥及化肥的應(yīng)用，在農(nóng)村人口中惡性淋巴瘤的發(fā)病率和死亡率不斷地增加。

5、物理因素（輻射）

淋巴瘤的發(fā)病率不僅與吸收輻射的劑量有關(guān)，還與受輻射時(shí)的年齡有關(guān)，25歲以下受輻射的人群，淋巴瘤的發(fā)病率比其他人群高。醫(yī)用輻射對(duì)人類腫瘤的發(fā)病影響越來越受到重視，尤其是大劑量輻射對(duì)人類淋巴瘤的發(fā)生有促進(jìn)作用。

二、怎樣預(yù)防淋巴癌？

1、 養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，戒煙限酒。吸煙，世界衛(wèi)生組織預(yù)言，如果人們都不再吸煙，5年之后，世界上的癌癥將減少1/3；其次，不酗酒。煙和酒是極酸的酸性物質(zhì)，長(zhǎng)期吸煙喝酒的人，極易導(dǎo)致酸性體質(zhì)。

2、 不要過多地吃咸而辣的食物，不吃過熱、過冷、過期及變質(zhì)的食物；年老體弱或有某種疾病遺傳基因者酌情吃一些防癌食品和含堿量高的堿性食品，保持良好的精神狀態(tài)。

3、 有良好的心態(tài)應(yīng)對(duì)壓力，勞逸結(jié)合，不要過度疲勞。可見壓力是重要的癌癥誘因，中醫(yī)認(rèn)為壓力導(dǎo)致過勞體虛從而引起免疫功能下降、內(nèi)分泌失調(diào)，體內(nèi)代謝紊亂，導(dǎo)致體內(nèi)酸性物質(zhì)的沉積；壓力也可導(dǎo)致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內(nèi)陷等。

4、 加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，多在陽(yáng)光下運(yùn)動(dòng)，多出汗可將體內(nèi)酸性物質(zhì)隨汗液排出體外，避免形成酸性體質(zhì)。

5、生活要規(guī)律，生活習(xí)慣不規(guī)律的人，如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規(guī)律，都會(huì)加重體質(zhì)酸化，容易患癌癥。應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，從而保持弱堿性體質(zhì)，使各種癌癥疾病遠(yuǎn)離自己。

6、 不要食用被污染的食物，如被污染的水，農(nóng)作物，家禽魚蛋，發(fā)霉的食品等，要吃一些綠色有機(jī)食品，要防止病從口入。