氣溫驟降，一碗熱乎乎甚至燙嘴的可口飯菜成為大家在冬天最奢望的食物，不但能給自己補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還能為大家?guī)斫z絲暖意，溫飽一下子就全部解決了，但溫飽背后燙食給人們帶來的傷害也是顯而易見的，如食道癌。研究表明：長期食用燙食，食道管壁受到損傷，會引發(fā)食道癌。

北京武警二院腫瘤生物中心主任醫(yī)師李志亮介紹，進食過燙食物與食道癌的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系。由于人的食道內(nèi)壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若經(jīng)常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴重損傷，如果黏膜損傷尚未修復(fù)又遭到燙傷，反復(fù)多次易構(gòu)成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化，以至癌變?！凹词故呛涞亩?，也應(yīng)該拒絕過燙的食物”，李志亮主任講道。

李志亮主任建議：要想遠離食道癌，管住自己的嘴是行之有效的方法，因此，大家在日常生活中，要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，改變不良的生活方式，戒煙限酒，不吃過燙的食物，少吃辛辣刺激的食物，不吃酸菜及霉變的食物，多吃新鮮水果和蔬菜，增加機體對營養(yǎng)素、維生素A等的攝入。

具體來說，食管癌預(yù)防要做什么？

專家支招六大方法遠離食管癌

一：均衡營養(yǎng)

流行病學(xué)調(diào)查證實，營養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會出現(xiàn)食道黏膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能替代后者，因烹調(diào)中常破壞大量維他命和微量元素。

二：藥物預(yù)防

患食道癌的患者常缺乏鐵、硒、鋅、錳和鉬等微量元素和維A、B2、C，應(yīng)遵循醫(yī)師指導(dǎo)進行藥物預(yù)防。

三、食管疾病早期治療

患食道炎、白斑、息肉、賁門失弛緩癥、憩室等，由于組織學(xué)改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌癥。一定要密切觀察、積極治療和采取有效措施預(yù)防。

四：綠茶預(yù)防食管癌

要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量屢次有效的飲于體內(nèi)。當(dāng)妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患腸胃病時則不或慎飲。

五：避免辛辣刺激過熱食物

食道是一切飲食經(jīng)過的器官，食物在食道內(nèi)成團，有序進入胃內(nèi)消化。要細嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能增進消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強味覺；粘蛋白能潤滑食物，便于吞咽；中和有毒物質(zhì)和殺菌。

狼吞虎咽可以使食道受損。不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食道和胃粘膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛(wèi)生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食道。

六：遠離腐敗霉變食物

亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會致癌。不吸煙。

預(yù)防食管癌多吃哪些食物較好

一：大蒜

以大蒜為主要成份制成的保健品近些年來在市場上銷售頗多，因為大蒜對很多種癌癥都有預(yù)防作用，其中對消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防效果最明顯。

二：“莓”類水果

藍莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓這幾種莓類水果中都含有豐富的植物營養(yǎng)素，植物營養(yǎng)素是預(yù)防癌癥的有效物質(zhì)。巴西莓里的活性成份可以殺死培養(yǎng)基里面的癌細胞；藍莓中含有的化合物可使肝臟里面的致癌細胞死亡；蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。

三：白蘿卜

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

四： 豆類食品

大豆中的活性成份為染料木素，這是一種植物雌性激素，可以對抗激素依賴性腫瘤。同時，它也是一種強大的抑制劑，能阻止和細胞增殖有關(guān)的幾種蛋白質(zhì)的生成。要想發(fā)揮豆類的預(yù)防作用，天天必需吃50克的豆類食品，如毛豆、豆腐等，只需持之以恒都能起到一定效果。

五：西蘭花和甘藍菜

植物營養(yǎng)素可有效預(yù)防食管癌，而通常植物營養(yǎng)素越多，蔬果的色澤會越鮮艷，西蘭花和甘藍菜都屬于深色系。堅持長期食用此類蔬菜對人體有非常大益處，不僅僅是預(yù)防食管癌，對改善身體機能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康有一定效果。

六：綠茶

綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學(xué)物質(zhì)。綠茶中含有一種叫做EGCG化學(xué)物質(zhì)，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以補水又可以預(yù)防癌癥，喝茶是生活中必須的，所以綠茶的來源隨處可得。