胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，在我國其發(fā)病率居各類腫瘤的首位，每年約有17萬人死于胃癌。胃癌是一種常見的消化系統(tǒng)惡性腫瘤，它的發(fā)生會給人們的生活帶來極大的傷害，所以對于胃癌疾病的危害不可忽視。胃癌如此高發(fā)，其實跟飲食也是有關系的。專家指出，不良的飲食習慣容易引發(fā)胃癌。

五種吃飯方式易引發(fā)胃癌：

1、吃得過飽

我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》里面說了句非常經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷?！闭f明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為癥瘕?！睆墓湃说慕涷灴矗嬍尺^量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也無法避免。

2、少吃蔬果

膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，所以，如果平時只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風險性。研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉制品分別使結腸癌危險增加29%和50%。

3、吃得過快

吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非?？?。實際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。

4、吃滾燙的食物

臨床中，醫(yī)生發(fā)現很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發(fā)病。

5、飲酒過多超量

從保健方面講，適量飲酒能興奮神經，讓人產生愉悅的感覺，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循環(huán)，提高人體免疫力，增進食欲，有利于睡眠。最近，國外的研究分析顯示，每日飲酒少于20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結果。

吸煙引發(fā)胃癌嗎？

專家指出，男子和女子因吸煙導致胃癌死亡的評估比分別為28%和14%。因此，胃癌是一種煙草相關性腫瘤。研究人員通過國家前瞻性死亡率研究，檢測了與男女性吸紙煙、雪茄、煙斗或無煙煙草相關的胃癌死亡率。結果發(fā)現，在1982至1996年的隨訪期中，467，788例男子中發(fā)生996例胃癌死亡，588，053例女子中發(fā)生509例胃癌死亡。

研究人員指出，正在吸雪茄（2.29）和紙煙（2.16）的男子的多變量調整率比（RR）最高。吸煙期的RR均升高。吸紙煙女子的胃癌死亡危險性也顯著增加。正在吸紙煙的女子的RR為1.49。曾吸煙女子的RR為1.36。而曾吸紙煙的男子的RR為1.55；曾吸煙男子的RR為1.81。曾吸用一種以上煙草制品的男子的RR為1.57。

專家稱，具有慢性消化不良或胃十二指腸潰瘍病史的男子的死亡率更高。正在吸紙煙的男子的RR為3.45。正在吸雪茄的男子的RR為8.93。

胃癌是怎么形成的？

環(huán)境因素：流行病學調查資料顯示，從胃癌高發(fā)區(qū)國家向低發(fā)區(qū)國家的移民，第一代仍保持胃癌高發(fā)病率，但第二代顯著下降，而第三代發(fā)生胃癌的危險性已接近當地居民。由此提示環(huán)境因素與胃癌怎么形成的非常相關。

免疫因素：免疫功能抑制受損或缺陷對腫瘤的發(fā)生發(fā)展起著推動作用，現已證實免疫系統(tǒng)對消除體內致癌因子起著重要的作用。免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高，可能機體免疫功能障礙，對癌癥的免疫監(jiān)督作用下降，在胃癌發(fā)生中有一定意義。

癌前期變化：也是胃癌的病因之一，這種病變如不予以處理，有可能發(fā)展為胃癌。癌前期變化包括癌前期狀態(tài)與癌前期病變如：慢性萎縮性胃炎、惡性貧血、胃息肉、殘胃、腸化生等。

胃癌的人群分布

1、性別分布：世界各國及我國資料均表明胃癌發(fā)病率及死亡率男性高于女性，但比值大小各地區(qū)有差異。我國按累積死亡率計算男性為女性的2.1倍。

2、年齡分布國外資料表明，胃癌發(fā)病率及死亡率隨年齡增長而升高。我國亦有同樣趨勢。胃癌高發(fā)國家日本發(fā)病年齡前移。據遼寧省九城市（1985～1989年）胃癌死亡率資料20歲前死亡病例很少，40歲后因胃癌死亡明顯增加，以后隨年齡增長死亡率亦上升。性比例45歲前差別不大，45歲后男性明顯高于女性。

3、種族與移民在同一國家中不同種族的胃癌發(fā)病率不同。美國黑人的胃癌發(fā)病率高于白人。在夏威夷居住的夏威夷人、白人、中國人、菲律賓人及日本人胃癌發(fā)病率不同。

在移民流行病學研究中發(fā)現，從日本移居到夏威夷的移民發(fā)病率下降，在日本大阪的男性發(fā)病率為91.4/10萬，而移居到夏威夷的日本人男性胃癌發(fā)病率為34.9/10萬。且發(fā)現在夏威夷的日本人由于生活習慣改變在時間和程度上的不同，出現了兩類不同的日本和西方的飲食類型，在夏威夷出生接受西方飲食的日本人胃癌危險性較低；仍食腌制蔬菜、干魚或咸魚的人則胃癌危險性高。以上移民胃癌的變化提示在遺傳、醫(yī)療保健和環(huán)境因素三者中，環(huán)境因素可能是胃癌發(fā)生的主要原因。

我國是一個多民族的國家，各民族間生活習慣、居住環(huán)境和勞動條件等差別很大。以不同民族集居地的調整死亡率進行比較，明顯高于全國水平的有哈薩克族、回族、藏族、朝鮮族和蒙古族。尤以哈薩克族的回族為高，調整死亡率分別為38.7310萬和37.6510萬，其中男性高達48.2610萬及50.6510萬。而維吾爾族、彝族和苗族又明顯低于上述各民族，尤以苗族為低。在同一地區(qū)居住的民族間胃癌死亡率的差異亦有顯著意義，如吉林省延吉市朝鮮族明顯高于漢族。