我國(guó)屬肝癌高發(fā)國(guó)家，每年肝癌死亡約40萬，占全球肝癌總死亡數(shù)的50%以上。2011年全國(guó)死因監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：肝癌死亡率為23.94/10萬，占惡性腫瘤死亡17.5%，居惡性腫瘤死亡第二位，嚴(yán)重危害群眾的身體健康。

肝癌高發(fā)年齡由以前的45~55歲提前到35~55歲，我認(rèn)為，這很可能是環(huán)境污染、家族基因、乙肝、丙肝病毒感染、眾多不良生活習(xí)慣以及處世心態(tài)等疊加的結(jié)果。廣東為乙肝大省，肝癌發(fā)病率達(dá)千分之四十以上，原發(fā)性肝癌患者差不多百分百會(huì)感染乙肝或丙肝病毒。肝炎病毒在體內(nèi)時(shí)間越長(zhǎng)，癌變幾率就越大。正常的肝細(xì)胞半年才新陳代謝一次，而肝炎病毒攜帶者每三個(gè)月細(xì)胞就更新一次，如果是肝炎患者，細(xì)胞每個(gè)月都會(huì)“改朝換代”。細(xì)胞更新速度，與發(fā)生癌變的機(jī)會(huì)成正比。

小心喝過期水易致肝癌

大家知道嗎？開水也有保質(zhì)期。白開水如果存放三天以后，就可以產(chǎn)生亞硝酸鹽，飲用后能使人頭暈眼花，惡心嘔吐。如果存放時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，與胺結(jié)合變成亞硝胺，會(huì)促進(jìn)人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純凈水如超過3天也一樣如此，細(xì)菌大量繁殖，還不如自來水。

人們?nèi)粘：鹊乃篌w有兩種桶裝的純凈水和自家燒的開水。合格的純凈水都是嚴(yán)格按照國(guó)家安全飲用水標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理的，只要運(yùn)輸環(huán)節(jié)做得好，各方面指標(biāo)就都是達(dá)標(biāo)的。自己家里燒的開水都是煮沸的，但很少有人知道，水燒開后應(yīng)繼續(xù)煮沸3分鐘，這樣才能除去自來水里的氯化物。煮沸3分鐘后就要關(guān)火，因?yàn)槿绻蟮臅r(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致水里的亞硝酸鹽增多，而亞硝酸鹽是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)。

肝癌飲食護(hù)理有哪些原則

1、 肝癌晚期食譜內(nèi)的食物應(yīng)該便于消化吸收和排泄，有利于減輕癥狀和疾病康復(fù)。在飲食方面要特別注意給予蔬菜、水果，如西紅柿、油菜、萵筍、菜花、獼猴桃、橘子、草莓等，肉類，豆制品，以及牛奶及奶制品。若伴門靜脈高壓表現(xiàn)者，盡可能選擇細(xì)軟、無刺激性的流質(zhì)或半流質(zhì)飲。

2、選擇食物要選擇容易消化的，所以在晚期肝癌病人的飲食安排上要特別注意給予容易消化的食物。食物中必須有一定量的主食，如小麥粉、玉米、紅薯、小米等、蔬菜、水果，如西紅柿、油菜、萵筍、菜花、獼猴桃、橘子、草莓等，肉類，豆制品，以及牛奶及奶制品。

3、由于肝癌病人對(duì)脂肪的消化和吸收有障礙。所以尤其在肝癌晚期飲食安排上注意不宜進(jìn)食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果類、香腸等食物應(yīng)禁忌食用。低脂肪的飲食不僅可以減輕肝癌病人的消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹等等，而且飲食中脂肪少，還可以在一定程度上減輕肝區(qū)疼痛的程度。

遠(yuǎn)離肝癌吃三筍

對(duì)于乙肝、肝硬化等肝病患者來說，一日三餐中可經(jīng)常食用萵筍、竹筍、蘆筍，因?yàn)檫@三種食物保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒，幫助污物從糞便排出等功效。

萵筍：增食欲、防貧血

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

竹筍：通便、排毒

竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。

竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或?yàn)蹼u各200克，加竹筍600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟，經(jīng)常食用可防止消化道腫瘤和肝癌，但有嚴(yán)重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應(yīng)慎食竹筍。

蘆筍：減輕疲勞感

蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。

食療的方法可把鮮蘆筍煮熟后涼拌著吃，早晨或是睡前各食用1次；也可用蘆筍根每天5~10克，用水煎湯代茶飲用，3個(gè)月為1個(gè)療程，中途不能間斷。