相比10年前和20年前，人們現(xiàn)在直觀的感覺似乎是：親戚或朋友中有人得癌癥已經(jīng)不再是什么稀奇的事。原先多見于老年人的癌癥，也出現(xiàn)了向青壯年甚至少年擴(kuò)散的趨勢。 為什么癌癥病人增多了？除了醫(yī)學(xué)水平提高，有更多的病例被發(fā)現(xiàn)之外，癌癥的發(fā)病確實(shí)呈上升趨勢?，F(xiàn)在沒得，不代表哪一天癌癥不會(huì)找上門…… 但是，就在我們?yōu)榘┌Y苦惱時(shí)，美國人的癌癥發(fā)病率卻在下降…下降…他們是怎么做到的？

看看美國人咋防癌抗癌

美國癌癥協(xié)會(huì)發(fā)布的2012年版《癌癥預(yù)防的營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)指南》是美國防癌抗癌措施的重要組成部分，發(fā)揮了巨大的作用，對于我們來說，也是一份頗為寶貴的科普資料。

美國的防癌飲食指南

癌癥的發(fā)生，既與大環(huán)境污染、飲食安全、遺傳有關(guān)，也與個(gè)人不良生活習(xí)慣有關(guān)。以飲食安全為例，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，如果在食物中加入黃曲霉素，數(shù)月之內(nèi)就會(huì)讓一只健康的老鼠患上肝癌。很多人不在意食品選擇和食品安全衛(wèi)生問題，這就為癌癥的發(fā)生埋下了潛在的危險(xiǎn)因素。

美國癌癥研究所曾公布抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發(fā)現(xiàn)，只要飲食習(xí)慣合理，許多癌癥是可以預(yù)防的。

1、多素少葷 只靠一種食物單打獨(dú)斗無法降低癌癥危險(xiǎn)，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會(huì)迥然不同。就餐時(shí)，素食至少要占2/3，而動(dòng)物蛋白最好不超過1/3。

2、每天5份果蔬 超重會(huì)增加結(jié)腸癌、食管癌和腎癌等多種癌癥發(fā)病幾率。而水果蔬菜既有助于保持健康體重，又有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。

3、葉酸早餐 美國癌癥協(xié)會(huì)表示，補(bǔ)充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強(qiáng)化谷物食品。葉酸有助于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麥?zhǔn)称肥侨~酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍、雞蛋、雞肝、豆類、菠菜、萵苣等。

4、少吃加工熟食 偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康并無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助于降低結(jié)直腸癌和胃癌的發(fā)病率。另外，熏肉和咸肉中潛在的致癌物也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

5、西紅柿防前列腺癌 吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲骷t柿中豐富的番茄紅素發(fā)揮了關(guān)鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿制品也具有抗癌的潛力。

6、時(shí)常喝綠茶 每天上班給自己泡杯茶吧。經(jīng)常喝茶會(huì)降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發(fā)病率。其中，綠茶具有較強(qiáng)的抗癌功效，它可以預(yù)防結(jié)腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。

7、控制飲酒量 口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關(guān)。飲酒還會(huì)增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。美國癌癥協(xié)會(huì)表示，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會(huì)增加癌癥發(fā)病率。

8、喝白水最好 喝白水比其他飲料有助于增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。

9、十字花科蔬菜 十字花科類蔬菜是最經(jīng)典的抗癌蔬菜，包括西蘭花、菜花、卷心菜、甘藍(lán)菜和羽衣甘藍(lán)，其中含有的營養(yǎng)成分能抗擊結(jié)腸癌、肺癌、宮頸癌等。

10、炸、烤、焙增加患癌風(fēng)險(xiǎn) 在高溫下炸、烤或焙會(huì)導(dǎo)致肉食形成某些化學(xué)物質(zhì)，增加致癌危險(xiǎn)。而蒸、煮、燉等烹調(diào)方式相對較安全。另外，燉肉時(shí)最好加一些富含營養(yǎng)和防癌作用的蔬菜。

11、新鮮草莓和樹莓果汁 草莓和樹莓中含有植物營養(yǎng)素鞣花酸，這種強(qiáng)效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌癥，使致癌物質(zhì)失去活力并減緩癌細(xì)胞生長。

12、少吃糖 雖然糖未必會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌癥風(fēng)險(xiǎn)。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。