肝臟是人們身體最重要的器官，負責人體的消化和新陳代謝，而肝癌雖然大部分是由肝炎誘發(fā)導致的，但也跟人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍沉晳T有密切的關系，一旦飲食中吃了容易致癌的物質(zhì)，稍微不注意就會誘發(fā)肝癌。那么，哪些食物容易導致肝癌？

①發(fā)霉的食物不能食用

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。

2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

②動、植物油有哈喇味后不宜食用

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

吃這些食物是有可能患上肝癌的，大家要引起足夠的重視，并且對于主要的原因有全面的了解。那么，肝癌的主要病因是什么？

一、病毒性肝炎：主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者，其原發(fā)性肝癌的發(fā)生率要比正常人高出2～100倍；在肝癌的高發(fā)地區(qū)，約20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒攜帶者。

二、免疫狀態(tài)：有人認為肝癌患者血漿中含有一種封閉因子，能抑制細胞免疫并保護肝癌細胞不受免疫細胞殺傷?，F(xiàn)已證明，甲胎蛋白（AFP）就能抑制淋巴細胞和巨噬細胞的吞噬作用。

三、基因突變：近年來，還有人認為，環(huán)境中的突變原和病毒作用激發(fā)肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是加速癌細胞增殖的可能因素。

肝癌病因不完全明了，但被認為與乙型和丙型肝炎、肝硬化、中華分支睪吸蟲、遺傳因素、某些微量元素缺乏、攝入黃曲霉素、攝入亞硝胺類等化學物質(zhì)有較為密切的聯(lián)系。

1、情志因素

因情志不舒，喜怒失常，憂愁和暴怒等精神情緒變化，導致氣機不暢，血行受阻，日積月累而見臟腑功能失調(diào)，抵抗力減弱。在營養(yǎng)缺乏，或飲食不節(jié)，或寒溫不適，或嗜酒過度，或邪毒外侵等因素誘發(fā)下而發(fā)病。

2、外邪入侵

濕熱等六淫之邪留滯經(jīng)脈，聚于臟腑，致使氣滯血淤，或氣血失調(diào)，或肝腎陰虛，日久而成。也有學者認為局部癌腫是熱毒、積滯、淤血、痰飲等在一定條件下相互聚結(jié)而成。其病機則是“因病致虛”。即患者雖可同時具有邪毒積聚和氣血虛弱的表現(xiàn)，但其病因病機的基礎是外邪入侵。

3、正氣虛弱

正氣虛是腫瘤發(fā)生的重要因素，正虛由于程度和階段不同，可能有顯露和隱蔽的二種情況存在，再加上外感六淫疫毒，飲食失調(diào)，七情內(nèi)傷，臟腑虛損，氣血失和等因素而引發(fā)。