粗糧在現(xiàn)在是一個熱門詞匯，主要是因為其自身豐富的營養(yǎng)及較少的副作用。那么，對于食道癌這一與飲食密切相關(guān)的病情而言，粗糧能不能起到什么作用呢？根據(jù)食道癌臨床專家觀點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)粗糧對于食道癌的預(yù)防十分有效。

粗糧不僅已成為機(jī)體必須的營養(yǎng)品，而且可以預(yù)防多種癌（抗癌產(chǎn)品，抗癌資訊）癥。

粗糧包括的食物是玉米及谷類食物等含有豐富纖維素（纖維素產(chǎn)品，纖維素資訊）的復(fù)合碳水化合物。

這些食物中的纖維素含量很高，進(jìn)入體內(nèi)后可以刺激胃腸道，促進(jìn)排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

粗糧中還含有豐富的鈣（補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊）、鎂、硒等微量元素（微量元素產(chǎn)品，微量元素資訊）和多種維生素（維生素產(chǎn)品，維生素資訊），可以促進(jìn)新陳代謝，增加體質(zhì)，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質(zhì)，可以結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。

食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿?。ㄌ悄虿‘a(chǎn)品，糖尿病資訊）、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。

植物纖維的防癌道理在于“蕩滌腸道的作用，它可以促進(jìn)腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白（蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊）質(zhì)（蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊）、脂肪、糖類等三大營養(yǎng)物質(zhì)過剩也是癌癥的促發(fā)因素，由此引起的肥胖往往是一些與內(nèi)分泌有關(guān)癌癥的誘因。

研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養(yǎng)的吸收，減少肥胖，有效防癌。

各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細(xì)植物纖維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。

專家同時提醒，吃粗糧也要以新鮮者為好，一方面新鮮粗糧營養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富，另一方面新鮮粗糧不易被黃曲霉素所污染。久置的粗糧易霉變，不但不能防癌，其中的黃曲霉素還有可能誘發(fā)肝癌新生兒，打過三針乙肝疫苗半年后可產(chǎn)生抗體，直到上初中前都不用再打疫苗了。