以下是八大類食物可以有效地預防食道癌。

1、蘿卜、芥菜、十字花科：花椰菜和甘藍菜等。

2、豌豆、莢豆類：黃豆和青豆等。

3、茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

4、米、燕麥、谷類：玉米、小麥等。

5、胡桃、番瓜子、杏仁、堅果和種子：核桃、松子、芝麻和開心果等。

6、青蔥、韭菜、洋蔥類：大蒜、洋蔥和蘆筍等。

7、橘子、葡萄柚、哈密瓜、檸檬、蘋果、草莓、檸檬、菠蘿、奇異果、葡萄、水果：柳橙和西瓜等各種水果。

8、芹菜、荷蘭芹、傘狀花科：胡蘿卜、胡荽和蒔蘿等。