大豆營養(yǎng)豐富而且價值超高，因此大豆被稱為“豆中之王”，“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，大豆也是是數(shù)百種天然食物中最受各國營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

大豆：最基本的有利健康食品。

你可知道大豆有多少不為人知的好處嗎？大豆不但能有效地預(yù)防乳腺癌，大豆也有助于預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。

大豆預(yù)防癌癥

大豆的這一效果不僅僅局限于實驗動物。眾所周知，日本人每日消耗的大豆量占世界首位，他們的生命年限也長于世界上任何國家的人。在日本每人每日大約要消耗28克的大豆。這大約是美國人所消耗大豆量的30倍。所以日本人患心臟病、癌癥、糖尿病和骨質(zhì)疏松的幾率也比其他各國的人低。

大豆的這種高效抗氧化劑作用可能是緣于它所含有的一種叫做顏料木黃銅的物質(zhì)。顏料木黃銅是極為少見的重要抗氧化劑，它擁有巨大的抗衰老生物活性。顏料木黃銅的這種抗衰老效果包括：

①干擾不同時期癌癥患者體內(nèi)癌細胞的生物活性。這些癌癥包括：乳癌、結(jié)腸癌、肺癌、前列腺癌、皮膚癌、白血病等。

②降低動脈壁上脂肪斑的沉積，減少患心臟病、腦卒中和動脈硬化的危險。

研究結(jié)果顯示，顏料木黃銅能使動物乳癌的發(fā)生率下降40%-65%。而同大豆攝入量極少的美國婦女相比，經(jīng)常食用大豆的日本婦女其乳癌發(fā)生率僅為美國婦女的1/4。大豆抵抗乳癌的作用機制有兩個方面：直接作用于機體的組織細胞來發(fā)揮其抗癌作用；防止雌激素在乳腺組織內(nèi)發(fā)生惡性變化。這個現(xiàn)象可出現(xiàn)在絕經(jīng)前和絕經(jīng)后的婦女中。

豆腐防癌

日本人深知豆腐的醫(yī)療保健價值，對豆腐情有獨鐘，成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐，冬天吃麻辣豆腐。在普通的餐館里，豆腐成為人們的首選食品。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐，日本人的長壽與此不無關(guān)系。

專家曾對8000名美籍日本人進行了20年跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周只吃一次或二、三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍，這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。

溫馨提醒：大豆不僅有以上功效，對人體也是有很多的蛋白質(zhì)補充，能讓人體抵御很多疾病的發(fā)生。但是也不可過多食用，否則可能有結(jié)石的發(fā)生。