要做出美味的菜肴，油鹽醬醋是必不可少，可是，據(jù)最近一項(xiàng)研究表明，如果我們總是沒有節(jié)制地使用這些調(diào)味料，可能會(huì)導(dǎo)致我們患上肝癌，而且，其發(fā)病率還是很高的，肝癌患者應(yīng)該控制一下自己的飲食，不要讓自己成為肝癌的俘虜。

什么東西吃多了會(huì)誘發(fā)肝癌

醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品。

一般認(rèn)為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售的過(guò)程中，常因衛(wèi)生條件不良而受污染，甚至帶有引發(fā)腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問(wèn)題會(huì)更明顯。

實(shí)驗(yàn)表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長(zhǎng)期生存。在混濁、有沉淀、有雜質(zhì)的醬油中，細(xì)菌數(shù)會(huì)高于標(biāo)準(zhǔn)百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人員還從醬油中發(fā)現(xiàn)過(guò)致癌物質(zhì)。的流行病學(xué)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，醬油的消耗量與肝癌直接相關(guān)。這是因?yàn)獒u油在發(fā)酵的過(guò)程中，蛋白質(zhì)腐敗分解，產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì)，在亞硝酸存在的情況下，會(huì)合成致癌性的亞硝胺。

而一些生產(chǎn)工藝差的廠家所生產(chǎn)的醬油極易受到霉菌的污染。因此，從預(yù)防疾病的角度來(lái)說(shuō)，除了購(gòu)買質(zhì)量信得過(guò)的瓶裝醬油、不買散裝醬油外，還應(yīng)注意吃醬油盡量熟吃，不生吃。

最后，專家指出，人體的肝臟本來(lái)是有排毒功能的，所以如果身體沒有其他問(wèn)題，肝臟并不容易出現(xiàn)病變，而且其并發(fā)癥也較少，但是，有的人生活習(xí)慣不好，惹上了其他疾病，這樣就會(huì)誘發(fā)肝癌的出現(xiàn)，一旦肝癌出現(xiàn)，其影響就很難控制了。

預(yù)防肝癌吃什么

預(yù)防肝癌食物一：牛奶。牛奶中富含鈣和維生素D，在腸道內(nèi)能與致癌物質(zhì)相結(jié)合，清除其有害作用。因此，對(duì)此病有預(yù)防作用。

預(yù)防肝癌食物二：蔥頭。蔥頭中含有谷胱甘肽以及多種維生素，對(duì)此病有防御作用。

預(yù)防肝癌食物三：酸奶。酸奶含有的乳酸菌，可抑制和殺滅腸道內(nèi)的腐敗菌，減少腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，可抑制肝癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)患者非常有益。

預(yù)防肝癌食物四：大蒜。據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，大蒜是最好的防癌食物，其中含有脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細(xì)胞，能提高機(jī)體的抗癌能力，并且，大蒜含有硫化合物，具有殺滅腫瘤細(xì)胞的作用。