如果人們的食道患上了食道癌，不僅對個人的飲食有所影響，對于個人的健康也會有很大的影響，那么誘發(fā)食道癌的原因有哪些呢？

導致食道癌的食物有4種

過熱的食物：長期食用過熱的食物會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。這也是河南地區(qū)食道癌發(fā)病率高的主要原因。

腌制的食物：亞硝酸鹽是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝酸鹽，經常食用這些食物就有導致食道癌的危險。

辛辣的食物：長時間吃辛辣的食物，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品是食道癌的病因之一。

發(fā)霉的食物：發(fā)霉的食物中含黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，研究發(fā)現其可誘發(fā)癌癥。

食道癌的高危人群有哪些？

我國食道癌的主要致癌因素是致癌性亞硝胺和真菌毒素。這些致癌物廣泛暴露于高發(fā)區(qū)居民的生活環(huán)境中，與人們的不良飲食生活習慣有密切的關系。長期接觸致癌物的人群應該定期接受預防性檢查。

食道癌在45-65歲的中老年人發(fā)病機會最大，是食道癌的高發(fā)年齡。因此這個年齡段的人群應該多注意預防食道癌。另外，食道癌高發(fā)區(qū)存在著明顯的家族聚集現象，所以家族中有食道癌患者的也要特別留意。食道曾有過病變或受傷的人也要預防食道癌，食道癌前病變有食管上皮增生，重度增生更是嚴重。另外，食道癌前疾患有賁門失弛緩癥、食管憩室、食管裂孔疝、胼胝癥和食管化學燒傷等。