日本文部科學(xué)省研究小組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性多吃魚(yú)可降低患乳腺癌的危險(xiǎn)。研究小組在1988年至1990年間對(duì)全國(guó)25400名40至70歲的女性進(jìn)行了調(diào)查，主要是調(diào)查她們?cè)谌粘Ｉ钪械某贼~(yú)量和吃魚(yú)次數(shù)，然后在此后的七年半中，一直跟蹤她們的健康狀況，其中有127人患乳腺癌。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃魚(yú)的一組與每周吃魚(yú)一至兩次以下和不怎么吃魚(yú)的兩組相比，乳腺癌發(fā)病低43%。

世界上大概有2萬(wàn)余種魚(yú)，幾乎都可以吃，只是有的魚(yú)內(nèi)臟有毒，中國(guó)科學(xué)院海洋研究所曾調(diào)查得出，中國(guó)人吃河魚(yú)的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于海魚(yú)，前者占9.86%，后者只占2.08%。那究竟什么魚(yú)怎么烹調(diào)能更好的抗癌防癌呢？

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院研究者曾對(duì)6萬(wàn)多名做過(guò)乳房X光透視的婦女飲食習(xí)慣和病情進(jìn)行詢(xún)問(wèn)和分析后，發(fā)現(xiàn)每周至少吃一次高脂肪魚(yú)，患腎癌幾率可降低74%。

魚(yú)中的抗氧化劑歐咪伽—3脂肪酸就隱藏在厚厚的脂肪中，所以，寒冷深海中生長(zhǎng)的魚(yú)含量尤其高。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員張堅(jiān)對(duì)比了幾種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分后得出：三文魚(yú)等深海魚(yú)中歐咪伽—3脂肪酸含量是帶魚(yú)的3倍、鯉魚(yú)的5倍、草魚(yú)的20倍。

所以，真正能有抗氧化功效的，主要還是深海魚(yú)。在挪威、瑞典等北歐國(guó)家，人們幾乎天天吃深海魚(yú)，所以心血管普遍健康而且癌癥的患病率較低，如果中國(guó)人的餐桌上每天能用一份深海魚(yú)代替紅肉，健康狀況一定會(huì)改善許多。如果沒(méi)有條件吃深海魚(yú)，用淡水魚(yú)代替紅肉也可以。

還有哪些食物可以預(yù)防乳腺癌？

乳腺癌除了早發(fā)現(xiàn)早治療外，健康飲食在預(yù)防乳腺癌方面也起到重要作用。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師就總結(jié)了幾種“有助預(yù)防乳腺癌的好食物。”

十字花科蔬菜：圓白菜、西蘭花、小白菜等十字花科蔬菜除了富含多酚類(lèi)物質(zhì)和多種維生素等有助預(yù)防癌癥的成分外，還富含重要抗癌物質(zhì)—硫甙類(lèi)物質(zhì)。研究表明，十字花科蔬菜有助預(yù)防乳腺癌、腸癌等多種癌癥。

核桃：發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與癌癥》上的一項(xiàng)研究顯示，核桃中的多種活性成分可減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

漿果：藍(lán)莓、草莓、葡萄等漿果富含花青素和鞣花酸等抗氧化劑。美國(guó)癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)，這些抗氧化劑可減緩乳腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)速度，縮短乳腺癌細(xì)胞壽命。

石榴：美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，石榴中的植物化學(xué)物可防止人體產(chǎn)生過(guò)多雌激素，進(jìn)而防止乳腺癌細(xì)胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長(zhǎng)。此外，石榴籽富含大量維生素C、多酚類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)有延緩衰老的作用。

深海肥魚(yú)：三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鱒魚(yú)和鯖魚(yú)等深海肥魚(yú)富含歐米伽3脂肪酸。研究表明，膳食中的脂肪酸比例和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，當(dāng)飲食中的歐米伽3脂肪酸比例升高時(shí)，乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較小。其原因可能是歐米伽3脂肪酸具有調(diào)節(jié)某些細(xì)胞因子、降低炎癥反應(yīng)的效果，有助減緩癌細(xì)胞的增殖速度。

橙黃色果蔬：胡蘿卜、南瓜、木瓜和橙子、柚子、香蕉、梨、芒果、檸檬等橙黃色果蔬富含抗氧化劑類(lèi)胡蘿卜素。對(duì)相關(guān)研究進(jìn)行系統(tǒng)分析和匯總分析發(fā)現(xiàn)，血液中類(lèi)胡蘿卜素的濃度越高，則患上乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越小。也有研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類(lèi)水果攝入量和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間有負(fù)相關(guān)性。

豆制品：吃大豆（黃豆、黑豆）和豆制品（如豆腐、豆腐干、豆?jié){等）有助降低乳腺癌的復(fù)發(fā)和死亡危險(xiǎn)。上海市疾控中心的一項(xiàng)調(diào)查顯示，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，大豆蛋白攝取量最多的患者，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)則下降了