有些人以為多吃維生素片，就能預(yù)防癌癥、改善健康。但專家卻對(duì)此提出警告：雖然維生素的治療作用已相當(dāng)明了，但其抗癌作用尚未研究清楚。據(jù)目前研究結(jié)果顯示，有些維生素?cái)z入過量，反而會(huì)促發(fā)癌癥，造成意外傷害。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院俞順章教授表示，在過去20多年中，中外科學(xué)家做了大量試驗(yàn)，得到了許多出乎意料的結(jié)果。比如，β胡蘿卜素，反而有可能促發(fā)某些癌癥?？茖W(xué)家在芬蘭給2.8萬(wàn)名吸煙者服用8年一定劑量的β胡蘿卜素和維生素E制劑后發(fā)現(xiàn)，該人群中肺癌發(fā)病率反而上升了8%，心臟病上升了11%，白內(nèi)障上升了20%。而美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)吸煙人群的科學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期服用較多的β胡蘿卜素和維生素A制劑，反會(huì)使肺癌發(fā)病率上升28%。

1984年，中美科學(xué)家在我國(guó)林縣開展了一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10余年的研究，對(duì)普通老百姓和1000多例食管癌高危人群進(jìn)行分組研究，分別補(bǔ)充14種維生素和微量元素，最終結(jié)果證明，補(bǔ)充的維生素和微量元素并不能有效預(yù)防食管癌發(fā)生。

生口角炎，可以吃點(diǎn)維生素B2；晚上看東西模糊就補(bǔ)充點(diǎn)維生素A，但補(bǔ)充過多則易造成骨折。

而流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人為補(bǔ)充β胡蘿卜素會(huì)增加得肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但食物成分中的β胡蘿卜素卻反而能降低肺癌和胃癌的危險(xiǎn)度。

俞順章說(shuō)，補(bǔ)充維生素最好還是在醫(yī)生指導(dǎo)下“缺啥補(bǔ)啥”，過量的維生素并不一定對(duì)人體有益。從合理飲食中攝取和補(bǔ)充維生素是最好的。

癌癥患者的飲食需要遵循以下原則：

1。早餐葉酸補(bǔ)充

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)表示，補(bǔ)充葉酸的最佳方法是多吃水果、蔬菜和強(qiáng)化谷物食品，不是吃藥。葉酸有助于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。天天早餐中的谷物和全麥?zhǔn)称肥侨~酸的最好來(lái)源。其他含有豐富的葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆類、菠菜，萵苣等。

2。適量飲酒

口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關(guān)。飲酒還會(huì)增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)建議，即便男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，依然會(huì)增加癌癥發(fā)病率。

3。飲食清淡

癌癥預(yù)防飲食搭配很重要，營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)吃太多肉類食物可誘發(fā)直腸癌、結(jié)腸癌。只靠一種食物單打獨(dú)斗無(wú)法降低癌癥危險(xiǎn)，但倘若把它們合理地搭配起來(lái)，效果就會(huì)截然不同。就餐時(shí)，素食至少要占2/3，而動(dòng)物蛋白最好不超過1/3。

4。少吃熟食、副食品

偶爾吃一次三明治或熱狗，對(duì)健康并無(wú)大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助于降低結(jié)直腸癌和胃癌的發(fā)病率。此外，熏肉和咸肉中潛在的致癌物也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

5。常吃番茄預(yù)防前列腺癌

吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲骷t柿中豐富的番茄紅素發(fā)揮了關(guān)鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿制品也具有抗癌的潛力。

6。少吃糖類

雖然糖并不一定會(huì)直接引起癌癥，但熱量攝取過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌癥風(fēng)險(xiǎn)。因而含很多的維他命的水果可以作為糖的代替品。

癌癥患者應(yīng)該怎么吃？

對(duì)癌癥患者而言，具體到每日的飲食應(yīng)該是半斤左右主食（細(xì)糧：粗糧：雜豆類=1：1：1）、1.5斤蔬菜、8兩水果、1個(gè)雞蛋、1袋奶、2兩豆制品、2-3兩肉及1.5 L水?？啥嗍尘哂锌拱┳饔玫氖澄铮怀躁惻f變質(zhì)或刺激性的食物，少吃薰、烤、腌泡、油炸、過咸的食品。

另外，癌癥患者不可服用過多補(bǔ)藥和保健品，放化療的患者處于一種“虛不受補(bǔ)”的狀態(tài)，大量服用補(bǔ)品會(huì)進(jìn)一步影響脾胃功能，而且癌癥患者本身食欲就較差，服用過多補(bǔ)品會(huì)使患者飲食量進(jìn)一步減少，造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入吸收不足。當(dāng)患者營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不足時(shí)，可適當(dāng)選用營(yíng)養(yǎng)品，此時(shí)如何選擇合適的營(yíng)養(yǎng)品，應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師。