印度研究人員發(fā)現(xiàn)，在過去50年中，美國人均碳酸飲料的消費(fèi)量與記載中食道癌的發(fā)生率上升關(guān)系緊密。研究人員對美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，50年間該國年人均碳酸飲料的消費(fèi)量上升了450%，從1946年的每人10.8加侖（49升）上升至2000年的每人49.2加侖（224升）。而在過去25年中，美國人白人中的食道癌發(fā)生率上升了570%。

研究人員說，這也許是一種巧合，但經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)同樣存在一種可能的生物學(xué)基礎(chǔ)。碳酸軟飲料可使胃膨脹擴(kuò)張，相應(yīng)的胃逆流就易導(dǎo)致食道癌。

研究人員發(fā)現(xiàn)：全球有類似趨勢，那些人均年碳酸飲料消費(fèi)量超過20加侖的國家，同樣出現(xiàn)食道癌發(fā)病上升的趨勢。研究人員說，這一驚人的密切關(guān)聯(lián)顯示，飲食習(xí)慣對人體健康有重要影響。

食道癌的病因有哪些？

一、亞硝胺、亞硝胺類化合物。

我們都知道亞硝胺類化合物是一種致癌性非常強(qiáng)的物質(zhì)，在亞硝胺中大約有十幾種是能夠引起動(dòng)物發(fā)生食管癌，所以亞硝胺以及亞硝胺化合物是誘發(fā)食道癌發(fā)生的重要因素。研究表明，在食管癌的高發(fā)區(qū)居民的膳食中就有不同量的亞硝胺物質(zhì)，一般都是存在于他們?nèi)粘Ｋ缘乃岵?、咸魚等食物中。

二、霉菌。

因?yàn)楹芏嗟氖澄锖苋菀装l(fā)生霉變，例如玉米、小麥等，而一旦這些食物發(fā)生霉變，其中的多種霉菌也是會(huì)對人體產(chǎn)生致癌效果的。專家介紹，糧食發(fā)生霉變產(chǎn)生的霉菌與亞硝胺類化合物在致癌方面具有協(xié)同作用，所以對于生活中發(fā)霉變質(zhì)的食物，大家不要吃。

三、營養(yǎng)。

在食道癌形成的常見原因中，營養(yǎng)以及維生素、微量元素的缺乏也是導(dǎo)致該病發(fā)生的重要因素。所以想要預(yù)防食道癌的發(fā)生，不僅要注意自己的日常生活習(xí)慣，還要在飲食上多加的注意，多攝入蛋白質(zhì)、水果、蔬菜等物質(zhì)。

預(yù)防食道癌的重點(diǎn)是在于飲食方面，飲食主要是指不吃變質(zhì)食物，以及過熱過燙的食物，以避免損傷到食管，同時(shí)煙酒對于食管也會(huì)有刺激的作用，尤其是烈酒。

食道癌的早期預(yù)防有哪些？

1、改變喜食霉變食物的習(xí)慣：目前已有充分證據(jù)說明食用霉變食物特別是酸菜、霉窩窩頭和魚露是食管癌發(fā)病的重要因素之一，因此應(yīng)大力宣傳這類食品對人體健康的危害，使群眾少吃或不吃，同時(shí)鼓勵(lì)種植蔬菜和水果，以增加鮮菜和水果的攝入，補(bǔ)充維生素。

2、加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理：現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)食管癌高發(fā)區(qū)水中的亞硝胺含量明顯高于低發(fā)區(qū)。因此搞好環(huán)境衛(wèi)生，防止水源污染十分重要，逐漸減少飲用溝塘水的地區(qū)，推廣土自來水。對食用的溝塘水也應(yīng)進(jìn)行漂白粉消毒，可明顯降低水中亞硝胺含量和殺滅其他傳染病菌。

3、遺傳致病因素的預(yù)防：食管癌具有較普遍的家族聚集現(xiàn)象，表明有食管癌家族史的患癌易感性確實(shí)存在，應(yīng)加強(qiáng)同代人群的監(jiān)測工作?；颊邽槟行?，就加強(qiáng)男性監(jiān)測，特別是49歲前的人群，患者是女性，加強(qiáng)女性監(jiān)測。

食道癌的高發(fā)群體需要對食道癌的預(yù)防有足夠的重視，所謂高發(fā)群體，所謂高發(fā)群體主要是指長期接觸病因的人群，比如長期吃燙食，腌制食物的人群，或者是具有食道癌家族史的人群等，建議定期進(jìn)行身體體檢。