一項由荷蘭馬斯特里赫特大學進行的研究發(fā)現(xiàn)，煎、炸、烤產(chǎn)生的一種常見化學物質(zhì)使女性罹患癌癥的可能性增加了一倍。

科學家們5年前透露，許多家庭食用食物中含有丙烯酰胺，這種物質(zhì)被認為是可能導致癌癥的因素之一。

這項針對12萬人——其中半數(shù)為女性的研究發(fā)現(xiàn)了攝入這種化學物質(zhì)與卵巢癌和子宮癌的發(fā)病率之間的聯(lián)系。研究表明，每天攝入40微克丙烯酰胺（相當于一包32克薯片中的含量）的女性，患子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌的可能性比攝入量最低的女性高一倍。

目前還沒有發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)與乳腺癌有關。馬斯特里赫特大學得出的這一結(jié)論發(fā)表在期刊《癌癥流行病學、生物標志和疾病預防》上。

歐盟建議人們避免食用烤焦的切片面包或焦黃的薯條，因為它們的丙烯酰胺含量較高。還建議人們吃家里做的飯菜，因為其丙烯酰胺含量低于加工食品、快餐食品和餐館飯菜。

英國食品標準局呼吁消費者聽從歐盟的建議，盡量少吃油炸食品或煮得過久的食物。

預防癌癥除了注意吃還能怎樣？

美國專家曾對某高校1925年—1981年畢業(yè)的5398名女生進行了健康分析，表明參加運動的女生患子宮癌、卵巢癌、宮頸癌和陰道癌的可能性比不參加運動的女性低2.5倍，患乳腺癌的可能性低2倍。證據(jù)表明，女性參加有氧運動，除了減肥和增加形體效果外，還對預防婦科癌癥有一定功效。因而，專家建議，假使每周可以保證做3小時左右的有氧運動，這可預防與內(nèi)分泌激素有關的多種癌癥，如乳腺癌、卵巢癌、子宮癌等。

像游泳、慢跑等動力運動，當你在呼吸急促、汗如雨下時，它能令你的心臟、肺臟及身體肌肉強化。它還能令你的關節(jié)柔軟，使你的神智及身體活潑起來，對預防胃、腸或肺癌尤為有效。而采摘之類的園林勞動、散步或釣魚等溫和運動雖然可以在一定程度上改善健康狀況，但卻無法真正起到預防癌癥的作用。結(jié)論是只有長期的有氧運動才可以幫你降低膽固醇和體脂肪，減少些體重，更可以強化免疫力，防癌抗老。

運動可以防癌的七個理由

1、運動時肌肉產(chǎn)熱量高

據(jù)測定，運動時肌肉產(chǎn)熱比安靜時增加10～15倍，使人體體溫暫時性升高。劇烈運動時體溫可上升至40℃，甚至更高。癌細胞對熱的耐受力遠不如正常細胞，容易被殺傷，尤其在有絲分裂期脫氧核糖核酸合成期更容易被殺死。

2、運動使人體吸氧增多

一般人在安靜時每分鐘吸氧為4～7升，而運動時可達到100升以上。美國的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體吸氧量增多，呼吸頻率加快，通過體力氣體交換，可將一些致癌物質(zhì)排出體外，降低癌癥的發(fā)病率，即使得了癌癥，身體康復較快，也能延長生命。

3、運動能增加免疫細胞

人體免疫細胞的數(shù)量可隨運動的增大而上升，從而使癌細胞在形成之初就被消滅。相反，久坐不動者由于缺乏足夠的免疫細胞，容易患癌。運動本身也會刺激體內(nèi)某些激素的分泌，加快骨髓生成白細胞的速度，增加吞噬細胞的能力，對體內(nèi)出現(xiàn)少量的癌細胞，很快就會被眾多的白細胞圍攻殲滅。

4、運動使人體大量出汗

汗水可將體內(nèi)的一些致癌物質(zhì)及時排出體外，大大減少患癌癥的的可能性。

5、運動使血液循環(huán)加快

在血液循環(huán)加快的情況下，體內(nèi)出現(xiàn)的癌細胞就向急流中的小沙粒一樣被沖走，而無法在某個內(nèi)臟器官站穩(wěn)腳跟、生長發(fā)育和轉(zhuǎn)移擴散。

6、運動可改善人的情緒

運動時大腦會產(chǎn)生能引起人體身心愉快的物質(zhì)，可以消除憂愁和煩惱，抑制不良情緒的侵蝕。運動能鍛煉人的意志，增強戰(zhàn)勝癌癥的信心和毅力，對戰(zhàn)勝許多疾病都是至關重要的。

7、運動可減少人體脂肪

運動減少體內(nèi)多余的脂肪，運動后出汗可使體內(nèi)的鉛、鍶、鎳和鈹?shù)戎掳┪镔|(zhì)隨汗水排出體外，從而起到防癌的作用。