1 、黑芝麻含有多種人體必需的氨基酸在維生素e、維生素b1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。

2、黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過(guò)高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。

3、黑芝麻中的鐵和維生素e是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分。

4、黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，常吃黑芝麻有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品。

另外凡肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、耳鳴、頭痛、大便秘結(jié)、病后虛弱、須發(fā)早白、血虛風(fēng)痹麻木、婦人奶水不足等癥，若常吃黑芝麻，大有裨益。另外黑芝麻還具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的作用。