一般說(shuō)來(lái)，方便食品如方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物，只能提供熱量，而沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。人長(zhǎng)期食用方便面，因鹽分含量高會(huì)增加腎的負(fù)荷，血壓升高易。方便食品中都含有防腐劑和香精，這對(duì)肝臟等有潛在的不利影響，有可能造成某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，容易氧化酸敗，攝入人體內(nèi)對(duì)人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有一定破壞作用。經(jīng)常攝入這類(lèi)食物，會(huì)使人加速衰老。

降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)還要多吃水果

已經(jīng)有很多研究證實(shí)，維生素C、E可預(yù)防胃癌的發(fā)生，而在日常生活中攝入維生素C、E的最佳食物則是水果。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的一項(xiàng)研究證實(shí)，針對(duì)吸煙的男性，維生素C可降低約40%的胃癌風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)常吃較多的水果能降低50%的風(fēng)險(xiǎn)。

為何維生素C、E可預(yù)防胃癌？專(zhuān)家表示，因?yàn)榫S生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物合成，維生素C可使亞硝酸還原為氧化氮，從而阻斷胺的硝基反應(yīng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明大劑量維生素C能直接抑制亞硝酰胺致胃癌過(guò)程。維生素E是一種重要的細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，它抑制亞硝化的作用機(jī)理與維生素C相似。

因此，通過(guò)攝食大量的新鮮水果和蔬菜補(bǔ)充維生素C、E已被多個(gè)國(guó)家寫(xiě)入癌癥預(yù)防的膳食指南中，在《中國(guó)居民膳食指南》中建議，成年人每天應(yīng)攝入200~400克水果。

專(zhuān)家提醒，水果種類(lèi)可多樣化，但不建議市民通過(guò)購(gòu)買(mǎi)藥物來(lái)補(bǔ)充維生素C或E，任何藥物都應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，而不能自行服用。

白色蔬菜能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)

何謂白色蔬菜？專(zhuān)家表示，目前國(guó)際上對(duì)白色蔬菜并沒(méi)有明確的界定，用量也無(wú)具體標(biāo)準(zhǔn)，通常以顏色來(lái)進(jìn)行定義，較為常見(jiàn)的“白色蔬菜”包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、卷心菜、土豆等，其中像花菜已經(jīng)被證實(shí)含有抗癌的硫化合物，對(duì)防癌很有好處，而。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇。當(dāng)有機(jī)硫化合物濃度達(dá)到40μg/ML時(shí)便能有效抑制幽門(mén)螺旋菌感染，此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物。

專(zhuān)家提醒，白色蔬菜不但能夠有效降低胃癌的發(fā)生率，還能有助于安定情緒，對(duì)于高血壓、心臟病的患者，此外，中醫(yī)認(rèn)為，常吃“白色食物”有清肺潤(rùn)肺的功效，對(duì)肺部疾病也有一定的預(yù)防作用。