豬油渣快丟棄

如今食用葷油（主要是豬油）的人比過去少多了。但在城市農(nóng)民工及農(nóng)民中仍有不少人喜吃豬油，它以獨特的香味和給身體提供高熱量仍受到很多人的青睞。

在煉制豬油時油的溫度較高，有機物受熱后馬上分解形成3，4-苯并芘，熬煉的時間越長，3，4-苯并芘含量越高。3，4-苯并芘是目前世界上公認的三大致癌物之一。食用含此類致癌物的食品，可引起癌癥，尤其是增加食管癌、胃癌的發(fā)病率。豬油渣因長時間在油鍋中煎熬，大多呈半焦化的殘渣，極易形成多環(huán)芳烴等致癌物，是一種致癌食物。

在家庭或飯店熬制豬油時，會產(chǎn)生一些數(shù)量的豬油渣，吃起來既脆又香。在許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場，常?？梢姷揭恍┥特湷鍪圬i油或肥豬肉烹炸的油渣，不少群眾也樂于購買食用。也有一些農(nóng)村餐館喜用豬油渣制作包子餡。但從保健和防癌的角度考慮，豬油渣應(yīng)棄不宜食。