番茄（西紅柿）中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質(zhì)，它能消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少，便會大大增加其患胰腺癌的危險性。研究發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素含量過低的人，其患胰腺癌的危險性要比正常人高5倍。

胰腺癌該怎么預(yù)防？

1、要戒煙：吸煙是胰腺癌公認的危險因素。因此戒煙可降低患胰腺癌的危險。這里規(guī)勸吸煙者盡早戒煙。吸煙者患胰腺「癌的危險隨戒煙年限的延長而減少，戒煙10年以上者，其危險與非吸煙者相仿，戒煙15年以后，患胰腺癌的風(fēng)險幾乎與終身末吸煙者相似。因此，戒煙可以從根本上降低未來胰腺癌的發(fā)病率。

2、要改變不良飲食習(xí)慣：胰腺癌的發(fā)生與膳食結(jié)構(gòu)，飲食習(xí)慣和營養(yǎng)成分密切相關(guān)。

高糖、高蛋白、高脂肪、高膽固醇型飲食可促進胰腺癌的發(fā)生，營養(yǎng)過?？赡軙黾右认侔┗疾★L(fēng)險。所以除要保證飲食中肉、蛋、蔬菜、水果、糧食的合理搭配外，還要做到不偏食挑食，少吃煎、炸、熏、烤食品，增加粗糧和果蔬的攝入。適當(dāng)減少經(jīng)常食豬、牛、羊肉的量，可用魚肉、禽肉或大豆類食品代替，以此補充足夠的肉食蛋白質(zhì)。

3、要減肥：堅持運動，有利于促進食物消化吸收，增進胰腺健康，避免肥胖的發(fā)生。

4、要防治糖尿病：積極預(yù)防糖尿病的發(fā)生與發(fā)展。注意糖尿病和慢性胰腺炎也會誘發(fā)胰腺癌變。

5、要積極防治胰腺炎：各種類型的胰腺炎，包括單純性慢性胰腺炎，若久治不愈，有轉(zhuǎn)化成胰腺癌的可能。

6、要注意遺傳因素的影響：有研究發(fā)現(xiàn)，約7、8%的胰腺癌患者有家族史，而對照組只有0、6%，兩者相差13倍，且與環(huán)境因素?zé)o關(guān)。

吃什么能預(yù)防胰腺癌

1、多吃谷類（大米、面粉）及瘦豬肉、雞、魚、蝦、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。

2、多吃增強免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲魚、龜、鱘、鯊魚、鮐魚、鰣魚、蛇、山藥、菜豆、香菇、大棗。

3、多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鯊魚、海馬、鱸魚、核桃、麥芽、韭菜、苦瓜。

4、多維生素、多吃高蛋白、低動物脂肪、易消化的食物及新鮮水果、蔬菜。

5、多吃清淡易消化、低脂肪飲食，少吃多餐，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀面湯、豬肝湯、豆?jié){。