唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方》中說到：“凡欲治療，先以食療，食療不愈，后乃用藥爾?！卑┌Y病因研究中，有人估計飲食約占35%，吸煙占30%。如果飲食安排合理，癌癥危險可減少55%。50年前，美國胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌發(fā)病率最高的國家，現(xiàn)在都明顯下降，飲食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋攝入明顯上升，脂肪占總熱量比例由20.1%上升至28%，腫瘤死因由第7位上升至第1位。

因此，預(yù)防癌癥，在飲食上要遵循3個原則：

第一，不要過咸。

如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫 瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏 維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

第二，不要過細。

現(xiàn)代人吃的糧食過于精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕 動，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但 過量攝入纖維素會影響諸多營養(yǎng)素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。

第三，不要過油。

調(diào)查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

為了讓癌癥病患在治療期間吃得健康，下面推薦幾款非常適合癌癥病患當(dāng)作建議食譜：

南瓜西紅柿濃湯

食材：南瓜（1/10個）135公克、馬鈴薯（半個）100公克、香菇（切片）25公克、西紅柿（1個）100公克、紅蘿卜（1/2個）60公克、姜末、牛奶 240.CC、橄欖油1匙、面包丁及黑胡椒粉。

作法：

1、南瓜、馬鈴薯洗凈，去皮，香菇切片、紅蘿卜切丁，蕃茄去皮切小塊，以電鍋蒸熟，將蒸熟的食材放入果汁機，加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀，將其余的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿卜、牛奶放入一起熬煮。

2、最后加入姜末、鹽或香油調(diào)味即完成。

青花椰苗精力湯

食材：西蘭花苗15g、紅蘿卜50g、菠蘿200g、蘋果1顆、綜合堅果1大匙、冷開水400cc

作法：

1、將全部食材一起放入調(diào)理機容杯，

2、打約45秒即可完成。

鈣黑芝麻豆?jié){

食材：蒸熟黃豆100g、糙米飯25g、黑芝麻一匙、熱開水約300cc

作法：

1、將全部食材一起放入調(diào)理機容杯，

2、打約90秒即可完成。

以上三道食譜對癌癥病患來說，既容易吞咽，又可以補足蛋白質(zhì)和熱量，來修復(fù)受損的組織；幫助腸胃蠕動，對抗癌飲食健康有加分效果。有興趣的朋友可以嘗試一下！