想要遠離癌癥，良好的飲食習慣是十分重要的。民以食為天，合理正確的飲食對預防癌癥有著關鍵性的作用。然而，在我們的生活中往往會出現很多的不良飲食習慣。今天，就來一起看看預防癌癥的飲食方案吧。

合理飲食習慣預防癌癥

炒菜不能糊，尤其是魚肉。科學檢測證明，魚和肉及其制品含有較多的強致癌物質。在烹調魚、肉等食物時，千萬注意不要燒焦，已經焦的部分不要吃。

不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

細嚼慢咽。食物先入口腔，再通過食管進入胃臟，口腔的功能是多方面的，除說話以外，先辨食物的硬軟、滋味、冷熱、生熟等，然后用牙齒咀嚼，門齒管切斷，犬齒管撕碎，臼齒管研磨和壓碎。在咀嚼的同時，口腔內的大小唾液腺體分泌出幫助消化的唾液與食物充分拌勻，以利于胃腸消化吸收。以上這些功能只有在細嚼慢咽時才能完成。

堅持食用低脂肪飲食。有此種習慣的地方，乳腺癌、結腸癌、前列腺癌和子宮癌是十分罕見的。

多吃根莖。蘿卜、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發(fā)生作用；白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜含有豐富木質素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根莖類蔬菜對身體是有好處的。

不要過油。調查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

不吃偏食，不暴飲暴食。有的人只愛吃某幾種食物，對另外的許多食物就是不吃；例如有的人愛吃肉類，不愛吃蔬菜；有的人愛吃白菜蘿卜，不愛吃蔥、蒜、韭菜；有的人只吃肉類，不吃魚類；有的人不吃雞蛋，不喝牛奶，不吃粗糧，不吃海產品，不吃豆制品等。要知道我們每天吃進的營養(yǎng)食品按熱量計算，有一個合理的分配比例，糧食、蔬菜等碳水化合物應占60%至65%，肉類、食油類、豆類中的脂肪約占20%至30%，蛋類、肉類、奶類、魚類中的蛋白質占10%至15%。

限量飲酒。不酗酒可降低肝癌、食道癌與胃癌的發(fā)生率。喜歡大量飲酒的人，要特別注意加強營養(yǎng)。因為酒精不但損害肝臟，而且因飲酒而引起營養(yǎng)素的缺乏，也促進肝癌的發(fā)生。

不僅如此，缺乏某些營養(yǎng)元素也是可能會致癌的。

缺少哪些營養(yǎng)元素會致癌

缺β-胡蘿卜素或致肺癌。肺癌目前仍然是中國的第一大癌癥，除了和吸煙、女性習慣高溫起油鍋以致吸入太多含致癌物的油煙有關外，營養(yǎng)不良，尤其是缺乏β-胡蘿卜素，維生素A、C、E與微量元素硒等，也是主要原因。因此，人們應多吃富含以上物質的食物，如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社報道，日本癌癥研究所最新研究指出，喜歡吃豆腐的男性，其肺癌幾率會低。

缺蛋白質或致胃癌。胃癌曾一度被稱為“窮病”，因為根據流行病學的調查，胃癌與膳食營養(yǎng)較差，特別是和蛋白質含量較少、優(yōu)質蛋白質質量比例較低關系密切。不過，更值得警惕的是，近年來中國胃癌發(fā)病率仍然居高不下，這主要與中國人民食鹽攝取量高有關。吃太多鹽會腐蝕胃黏膜，發(fā)生萎縮性胃炎，而這是胃癌非常重要的癌前病變。此外，多吃腌制的咸魚、咸菜等含有亞硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要預防胃癌，須減少食鹽的攝取量，多吃新鮮果蔬，少吃腌熏食品。

缺膳食纖維或致結腸癌?，F在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越來越大，膳食纖維攝入量日漸變少。但前者分解產物中所含的致癌物要比纖維素高得多，作用于腸黏膜的時間又長，因此更易誘發(fā)癌變。建議要多吃膳食纖維豐富的食物，如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。

飲食預防癌癥，多多注意以上這幾點哦。