火鍋是冬天最受歡迎的伙食之一，叫上親朋好友一起去火鍋店或者在家里吃火鍋，都是冬天里的一大享受。最近網(wǎng)絡(luò)上卻流傳著“經(jīng)常吃火鍋會導(dǎo)致食道癌”的說法，這種說法是否有什么科學(xué)根據(jù)呢？

專家：經(jīng)常吃火鍋會加大患食道癌的風(fēng)險

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤中心腫瘤三科的主任醫(yī)師陳繼躍教授在接受家庭醫(yī)生在線訪談時，曾跟我們介紹過食道癌的形成原因，陳教授說過，經(jīng)常吃火鍋、喝熱茶等燙嘴食物的人，患食道癌的風(fēng)險要大一些。因為經(jīng)常食用燙的食物，會導(dǎo)致人的食道出現(xiàn)不同程度的傷害，食道上受到熱刺激的細(xì)胞發(fā)生突變的幾率就會大大上升，這樣得食道癌的幾率就大了，而且火鍋中含有大量的嘌呤，脂肪類物質(zhì)，經(jīng)常食用加大了患慢性疾病的概率。

生活中做到這四點，可減少患食道癌的風(fēng)險

1、避免進(jìn)食過燙過冷

我們?nèi)梭w的食管壁的粘膜是非常嬌嫩的，食道的溫度在正常情況下都是跟我們的身體溫度一樣，因此人體皮膚接觸感覺過冷過熱的食物，對于食道來說也是同樣的感受的，而且食道能承受的溫度范圍大概是10°~50°。冬天吃火鍋，夏天吃冰凍食品，可能吃的時候會覺得很舒服，但這恰恰是損壞食道的方式。長期的吃過熱和過冷食物的食物，輕的時候會破壞食道黏膜，嚴(yán)重的時候甚至?xí)?dǎo)致食道癌。

2、吃東西不要吃得太快

吃東西吃得很快是很常見的一種現(xiàn)象，許多人為追求效率而狼吞虎咽，不注意的時候會把魚骨、砂礫等硬性物質(zhì)吞進(jìn)嘴里，造成食道損傷，從而增加了食道被細(xì)菌感染的可能性。細(xì)嚼慢咽有兩個好處，第一是可以把食物嚼的足夠細(xì)碎，不用擔(dān)心魚骨之類的硬質(zhì)食物，方便吞食下去，第二是方便唾液中的溶菌酶進(jìn)行殺菌，減少口腔中存在的微生物，減少食道病變的概率。

3、要戒煙戒酒戒辛辣

煙草、酒精中含有的化學(xué)物質(zhì)，會導(dǎo)致食道黏膜被破壞，導(dǎo)致食管部位的病變，患食道癌的幾率也會大很多。辛辣的食物具有強(qiáng)烈的刺激性，會刺激食道黏膜，導(dǎo)致食管黏膜的增生，導(dǎo)致食道黏膜的抵抗能力大幅度減低，加大了患食道疾病的風(fēng)險。

4、少吃含亞硝酸鹽的食物

亞硝酸鹽是一種強(qiáng)致癌的物質(zhì)，食用過多會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。常見的含亞硝酸鹽比較多的食物是腌制類，常吃這類食物，會導(dǎo)致會導(dǎo)致部分亞硝酸鹽在食道內(nèi)部滯留，不但會破壞食道黏膜原有的作用，刺激食道功能降低，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致食道的癌變。

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