前列腺癌一直以來都是男性生命的巨大威脅，其危險程度在腫瘤中僅次于肺癌，位居第二位。雖然到目前為止，對前列腺癌的成因尚不完全清楚，但是相關(guān)資料顯示，與飲食有著密切的關(guān)系，尤其是那些喜歡脂肪類食物而不喜歡水果蔬菜的人群發(fā)病率最高。每天吃些核桃確實有預(yù)防前列腺癌的效果?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，富含堅果、或堅果油的飲食，可減緩腫瘤生長，也就是說核桃有一定的抗腫瘤作用。

核桃中富含的多酚可保護(hù)人體免受自由基侵害。在所有堅果中，無論生吃還是熟吃，核桃的多酚含量都位居第一，緊隨其后的是巴西堅果、開心果、碧根果、花生、杏仁和夏威夷果，而腰果和榛子的多酚含量相對較低。核桃富含纖維、有益健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑，而飽和脂肪含量極低，經(jīng)常吃可幫助人體獲得對健康至關(guān)重要的多種營養(yǎng)和活性抗氧化劑，抑制人體內(nèi)“壞膽固醇”的增加，保護(hù)心臟健康。

需要注意，核桃表面的那層澀味薄皮是堅決不能去掉的。事實上，正是這層皮讓核桃擁有了足夠多的抗氧化成分，位居各種抗氧化活性堅果的榜首。澀味就是多酚類的典型味道，澀味道越濃，通?？寡趸再|(zhì)也會越強(qiáng)。多吃蔬菜水果，多吃粗糧豆類，吃點完整、新鮮的堅果和油籽，是永恒不變的健康忠告，不僅對于預(yù)防心臟病和糖尿病有幫助，對于預(yù)防癌癥也一樣大有益處。