酸奶是牛奶發(fā)酵制作而成的，由于口味特別、富含鈣元素及蛋白質(zhì)，男女老少都很喜歡喝。但近年，卻有大量的報(bào)道文章指出，酸奶含有很高的糖分，多吃不利于健康。

這……酸奶，到底是能喝，還是不能喝呢？

答案是：能喝，但要選擇對(duì)的喝。選購(gòu)酸奶牢記幾個(gè)要點(diǎn)，常喝常健康！其實(shí)，網(wǎng)絡(luò)上大部分說酸奶不利于健康，所指的是部分為了追求口味、口感的“假酸奶產(chǎn)品”。如果你選擇進(jìn)食的是“真酸奶”，是不用擔(dān)心影響健康的。

那么，如何能選購(gòu)到一瓶真正的好酸奶呢？

1.注意高糖陷阱

市面上，很多的酸奶產(chǎn)品為了平衡酸味、改善口感都會(huì)另外加入糖。正常情況下，酸奶的加工過程加入5%左右的糖就能中和刺激的酸味了，此時(shí)算上酸奶中乳糖含量，酸奶產(chǎn)品的碳水化合物含量就到了11%。

但是由于都市人對(duì)于甜食的偏愛，加之低溫保存的酸奶會(huì)繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)酸，廠家往往會(huì)額外添加遠(yuǎn)多于5%的糖。

因此，為了躲避高糖陷阱，建議人們?cè)谶x購(gòu)酸奶之時(shí)，認(rèn)真查閱營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選些碳水化合物總含量低于12%的產(chǎn)品。另外，對(duì)于能夠接受酸味的人群，可以直接選擇沒額外添加糖分的酸奶產(chǎn)品。

2.看生牛乳及益生菌的情況

真正的酸奶，產(chǎn)品配料表的第一個(gè)一定是乳粉或生牛乳。如果產(chǎn)品的第一位是水，或者牛乳排在比較后的位置，那不是酸奶，是酸奶飲料。

另外，配料表中的益生菌種類及數(shù)量越多，產(chǎn)品也往往越優(yōu)質(zhì)。例如，可以選擇含有雙歧桿菌、格氏乳桿菌的酸奶。

3.看蛋白質(zhì)的含量占比

酸奶一般分為，風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵乳及兩類，前者的蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)是2.3%以上，后者則為2.9%以上。在碳水化合物等其它含量差不多的情況下，建議選擇蛋白質(zhì)含量高的酸奶，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

4.選需要冷藏、保質(zhì)期短的

益生菌成分在2~6℃的環(huán)境下存活時(shí)間最久，溫度過高很容易造成失活，所以低溫保存的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。與此同時(shí)，活性益生菌菌群在體外時(shí)間越長(zhǎng)，失活的可能越大，因此效期較短的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更好。

《國(guó)際癌癥雜志》：喝對(duì)酸奶，有效預(yù)防癌癥發(fā)生

關(guān)于酸奶對(duì)人們健康的影響，近段時(shí)間，權(quán)威期刊美國(guó)《國(guó)際癌癥雜志》曾發(fā)布一篇研究了190多萬人的文獻(xiàn)報(bào)告指出：飲用酸奶跟總體患癌風(fēng)險(xiǎn)降低的相關(guān)性十分顯著，可高達(dá)19%。研究具體數(shù)據(jù)顯示，飲用酸奶的人群食道癌、膀胱癌以及結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低最多，分別是36%、21%、12%。

報(bào)告內(nèi)還詳細(xì)解釋了，酸奶能夠預(yù)防癌癥的原因：

1.酸奶中富含的鈣元素能減少細(xì)胞增生，降低結(jié)直腸癌出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)。

2.酸奶中的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等成分物質(zhì)，都具備一定的防癌作用。

3.酸奶中的乳清蛋白成分，能幫助延緩碳水化合物食物的消化速度，對(duì)血糖水平調(diào)控有利。而不少研究都發(fā)現(xiàn)，血糖水平的控制對(duì)于預(yù)防癌癥有積極意義。

4.酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有利于增強(qiáng)飽腹感，避免人們出現(xiàn)暴飲暴食。

《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)（2016）》：喝酸奶還能預(yù)防糖尿病

喝酸奶除了能夠降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)外，還有助于糖尿病的防預(yù)。《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)（2016）》的內(nèi)容中有提到：跟完全不攝入酸奶對(duì)比，每日喝80克酸奶的人群，罹患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)可降低28%。

因此，一些醫(yī)生專家都建議，糖尿病病人每日可適量飲用無糖酸奶。