國外醫(yī)療研究機構數(shù)據(jù)顯示，每年于十萬人中，大約會有三十人罹患急性胰臟炎。10個重癥胰腺炎的病人，至少3個會死亡。一般而言，急性胰腺炎的發(fā)病人群是有指向性，春節(jié)期間由于飲食習慣的急劇改變，或者不良習慣的加劇，都會使這些“特定”人群陷于險境。春節(jié)哪些做法容易導致急性胰腺炎？你會是其中之一嗎？

急性胰腺炎緣從何起？

急性胰腺炎是胰腺的“自宮，造成的不可逆轉(zhuǎn)、無法修復的損害。急性胰腺炎最常見的病因是膽道疾病、酗酒及暴飲暴食。其他可能的原因包括：外傷、使用特定藥物、胰管阻塞，因水腫、腫瘤、蛔蟲等原因。

由此可見，急性胰腺炎的發(fā)生，與特定的人群和飲食習慣是息息相關。春節(jié)期間，親朋聚餐少不了美酒佳肴，有膽道疾病、體型肥胖或者高脂血癥的人，和已有慢性胰腺炎或有關急性胰腺炎病史的人群，應時刻管住“嘴”。春節(jié)期間暴飲暴食和酗酒，會使高風險人群胰腺分泌旺盛，腸壁水腫，而胰膽管短時間無法讓大量的胰液快速通過，從而引流不暢，甚至反流入胰管，導致胰腺自我消化，最終引起急性胰腺炎。

要預防急性胰腺炎，春節(jié)飲食可做以下調(diào)節(jié)：

1、少食多餐，清淡飲食。要少食多餐，細嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。同時拒絕“重口味”，調(diào)味品不宜太酸、太辣，“重口味”會增加胃液分泌，加重胰腺負擔。

2、勿忘主食，更要葷素搭配。 人體每天需要各種營養(yǎng)成分的量，因人而異，但比例是相對的，切忌暴飲暴食，春節(jié)飲食以“七分飽”為宜。不少人在年節(jié)期間不愛吃主食，也就是五谷雜糧等，只進食大量肉食品。若吃肉食太多，而谷物及淀粉類食物攝入不足，就會大大增加膽固醇與熱量的攝入，增加胰膽管負擔。要預防急性胰腺炎，就要掌握主食不忘，葷素搭配的原則。建議1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜。

3、忌酗酒。餐桌上的觥籌交錯，隨著氣氛升溫，容易越喝越多。高風險人群一旦開口淺嘗，往往盛情難卻做“酒壇子”。因此建議還是管住嘴，莫“開口”。