汞為銀白色的液態(tài)金屬，常溫中即有蒸發(fā)。短時(shí)間（>3～5小時(shí)）吸人高濃度汞蒸氣（>1.0mg/m3）及口服大量無(wú)機(jī)汞可致急性汞中毒；服用或涂抹含汞偏方可致亞急性汞中毒；職業(yè)接觸汞蒸氣常引起慢性汞中毒?；瘖y品中毒多于中毒后2～3天出現(xiàn)，為紅色斑丘疹。早期于四肢及頭面部出現(xiàn)，進(jìn)而全身，可融合成片狀或潰瘍、感染伴全身淋巴結(jié)腫大。嚴(yán)重者可出現(xiàn)剝脫性皮炎。汞中毒的日常預(yù)防性飲食包括：

1、增加膳食纖維的攝入，膳食纖維可以減緩重金屬吸收的速度。

2、增加膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如牛奶、雞蛋、豆制品的供給，增加新鮮的富含維生素C的蔬菜和水果，在預(yù)防有害金屬中毒，或緩解有害金屬的毒作用方面有重要作用。

3、增加膳食中鈣、鐵、鋅、硒等無(wú)機(jī)元素的供給，可以抑制有害金屬的吸收

4、控制脂肪的攝入，過多的脂肪可促進(jìn)重金屬的毒作用。

5、避免食用有毒的魚，包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。