泥鰍是調經益氣的上好佳品，每日適用量100克左右，最佳的食用方法除了煮粥之外，還可以用來炒菜。

泥鰍的保健功效

泥鰍具有暖脾胃、補中益氣、強精補血的功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品，此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液有較好的抗菌、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、中耳炎有很好的食療作用。

泥鰍的調經說法

泥鰍性平、味甘，含有高蛋白而且低脂肪，具有除濕退黃、益腎助陽、止虛汗的功效，可用于女性調理月經，對于月經紊亂、痛經、脾胃不和、消渴等病癥具有一定的食療功效。

食用注意

1、泥鰍不宜與螃蟹同食。

2、眼睛凸起、澄清有光澤，而且活動能力強的活泥鰍最好，把新買回的活泥鰍用清水漂洗一下，放進不漏氣的塑料袋里扎緊，放進冰箱冷凍保存，烹飪時，將泥鰍放進一盆干凈的冷水里，待冰塊融化后，泥鰍很快復活，制作后鮮香味美。