當歸，是傘形科植物當歸的根，味甘、辛，性溫，有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功效，可用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉經痛、虛寒腹痛、風濕痹痛、跌打損傷、腸燥便秘等癥。

當歸以其甘潤以補血，辛散溫通以活血，既能補血，又能活血，被譽為“血中之氣藥，血中之圣藥”。

根據不同炮制方法，當歸可分為生當歸、酒當歸和當歸炭。生當歸最為常用，質潤，長于補血、調經、潤腸通便，常用于血虛諸證；酒當歸是將當歸用酒浸透后再炒制而成，其活血作用更強，可用于血瘀經閉、痛經、風濕痹痛、跌打損傷等癥；而當歸炭則是將當歸飲片炒成微黑色，以加強止血作用，多用于崩中漏下、月經過多及血虛出血等癥。

按照當歸的部位來分，又可將當歸分為頭、身、尾三個部分，各個部分的功效又略有不同，當歸頭、當歸尾偏于活血，而當歸身偏于補血。

自古以來，很多活血補血的經典方劑中，都有當歸。如“四物湯”，由當歸、熟黃、川芎、芍藥四味藥組成，專治婦女因血虛血瘀引起的月經不調、痛經、崩中漏下等癥；又如“當歸補血湯”，方僅由黃芪、當歸兩味藥組成，乃是補氣生血的基礎方，專治氣血兩虛之癥。除此以外，還有當歸六黃湯、當歸散等，也是臨床上最常用的方劑，當歸在方中的用量一般為6-12克。

除與其他藥物配伍煎湯外，當歸也可用來泡酒，取一定比例的當歸和白酒（每50-100克當歸配500毫升白酒）一同浸泡，也可在其中加入一些枸杞、紅棗等，有很好的補血功效。不能喝酒或不勝酒力者，可將當歸打成粉，每次3-5克，每天2次，用開水送服，效果也很好。

此外，用當歸食療也是不錯的選擇。取當歸、黨參各15克，母雞1只，用小火將其燉爛，吃肉喝湯，適宜于肝脾血虛之癥；取當歸1支，紅棗5枚，加水適量于砂鍋內煮沸，煮沸后加入雞蛋數只同煮至蛋熟，食蛋、紅棗，喝湯，有很好的補血調經作用；也可取三七、當歸各10克，鴿子1只，將其放入鍋內同煮，吃肉喝湯，有很好的活血化瘀、止痛功效，適合于骨折早期，骨折部位腫脹、疼痛明顯的患者；每年立冬后，用當歸粉燉骨頭、燉羊肉，也是一款有名的補血食療方。

當歸雖補，但也不是所有人都適合。因當歸甘溫，凡脾濕中滿、熱盛出血、陰虛陽亢者不宜用；又因其潤燥滑腸，大便溏瀉者應慎用。

經前服止痛經后服補血，當歸，作為調經、活血補血的首選藥，女性常用它來調經、補血。由于當歸有活血作用，應避免月經期間服用，以防月經量過多，但是，可以于經前、經后服用。有痛經者，經前服用一些當歸，可以明顯緩解痛經癥狀；月經干凈后，用當歸燉雞、當歸燉黑豆，再放入一些枸杞子、紅棗，有很好的補血作用。