甲肝(HAV)是小核糖核酸病毒(Picornavirus)科的一員，是一種消化道傳染病。

　　甲肝病毒主要存在于甲型肝炎患者或隱匿性感染者的糞便中，排毒或長(zhǎng)至2～3周，在潛伏期末和發(fā)病初期大量排毒。因此，甲型肝炎潛伏期后期及黃疸出現(xiàn)前數(shù)日傳染性最強(qiáng)。當(dāng)黃疸高峰后逐漸消退時(shí)，病情好轉(zhuǎn)，傳染性亦減弱。一般黃疸出現(xiàn)后兩周，雖部分患者糞便中仍可極出病毒顆粒，但實(shí)際傳染性明顯下降；黃疸出現(xiàn)后3周時(shí)，患者糞便中已很難找到甲肝病毒，此時(shí)基本上無(wú)傳染性。最近由于它在許多方面的特征與腸道病毒有所不同而歸入嗜肝RNA病毒(Heparnavirus)科。

　　現(xiàn)代人的生活理念在隨著社會(huì)的發(fā)展發(fā)生著日新月異的變化，無(wú)論是在深秋，氣溫逐漸降低，還是夏日炎炎，火鍋都會(huì)在市民中轟轟烈烈的熱起來(lái)，吸引著眾多好吃的食客。因此，因?yàn)槭群贸月槔睜C火鍋導(dǎo)致虛火上升的患者不計(jì)其數(shù)。醫(yī)學(xué)專家提醒市民，除了容易上火外，頻繁吃火鍋還有甲肝的隱患。

　　肉類不煮熟可能感染甲肝：

　　不少愛(ài)吃火鍋的市民認(rèn)為，吃火鍋菜品款式多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質(zhì)。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實(shí)，這種飲食習(xí)慣容易感染一些疾病，例如吃了沒(méi)有煮熟的海產(chǎn)如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學(xué)專家透露，在日常環(huán)境中，60℃時(shí)甲肝病毒可存活12個(gè)月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

　　專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過(guò)火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時(shí)，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，為安全起見(jiàn)，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點(diǎn)，同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲卵。

　　衛(wèi)生部門也曾發(fā)布消費(fèi)警示，吃火鍋時(shí)應(yīng)該注意，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。

　　現(xiàn)在有很多關(guān)于經(jīng)常吃火鍋、麻辣燙導(dǎo)致一些病變的報(bào)道，所謂“無(wú)風(fēng)不起浪”，無(wú)論報(bào)道的真實(shí)性到底有幾分，但事實(shí)上冷鮮肉和生蔬在一個(gè)不燙不冷的環(huán)境下不僅不利于殺滅病菌，還易滋生某些病毒性菌體的繁衍是一個(gè)不可置疑的事實(shí)。所以，人們?cè)谶x擇餐飲消費(fèi)的識(shí)貨一定要慎重，謹(jǐn)記“病從口入”。

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