慢性肝病患者：

　　在病情穩(wěn)定期，除注意維生素的補(bǔ)充外，還要特別注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。因?yàn)槁愿尾』颊叩母渭?xì)胞再生需要較多的蛋白質(zhì)，同時(shí)慢性肝病患者都有不同程度的血漿白蛋白偏低。其原因多由于患者食欲不佳，長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝取不足;加上慢性肝病患者的肝臟合成白蛋白能力下降。但是，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充不能過量攝入，否則患者不能完全消化吸收與利用，對(duì)康復(fù)不利。一般主張成人每日每公斤體重1～2克蛋白質(zhì)為宜，雞、魚、蛋類和瘦肉做成湯類或燉爛容易消化吸收。每日脂肪用量以40～60克為宜;在穩(wěn)定期，可適當(dāng)增加，但要注意體重，不可肥胖過重，造成脂肪肝。應(yīng)該按照中國人的飲食習(xí)慣，以大米、白面為主食，以蛋白質(zhì)、富含維生素的蔬菜為副食，把脂類作為調(diào)味品，合理應(yīng)用，不作為主要熱源。

　　急性肝炎患者：

　　因肝臟功能差，胃腸功能下降，往往會(huì)出現(xiàn)食欲減退、厭食油膩、腹脹、惡心嘔吐等癥狀。所以，急性期患者不宜勉強(qiáng)大量進(jìn)食，以免因消化吸收功能障礙而導(dǎo)致食物在胃腸內(nèi)蓄積或腐敗，增加氣體與有毒物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)。這類患者應(yīng)該吃多維生素、多糖類、易消化的食物，食量不宜過多，主食以大米、面粉為主，副食以蔬菜為主，脂肪應(yīng)當(dāng)限制，蛋白質(zhì)應(yīng)適量。病情嚴(yán)重、肝功能很差者應(yīng)限制蛋白總量，適當(dāng)吃點(diǎn)水果。因?yàn)榇竺?、面粉主要成分為多糖，易于消化，?duì)肝臟有利。蔬菜、水果含有較多的纖維素，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于通便，可減輕腹脹。脂肪與蛋白質(zhì)難消化，其代謝需在肝臟進(jìn)行，過多的脂肪，患者不能吸收(尤其是伴有膽囊炎者)，并可引起脂肪肝。在急性期蛋白質(zhì)用量過多，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，其代謝產(chǎn)物如氨類物質(zhì)對(duì)肝臟有一定損害。在急性肝炎的恢復(fù)期，要逐漸增加蛋白質(zhì)，因肝細(xì)胞的再生需要較多的蛋白質(zhì)。一般脂肪應(yīng)適當(dāng)限制，只作調(diào)味劑，不作供熱的主要來源。有些病人家屬出于關(guān)心病人，在肝炎急性期也不知道患者有厭油膩和食欲減退等癥狀，讓患者吃油炸食物及雞、鴨、魚、肉。這樣反而會(huì)使患者惡心厭食，影響食欲和疾病康復(fù)。

　　重癥肝炎(肝衰竭)患者：

　　大量肝細(xì)胞壞死，肝功能極差，更應(yīng)該注意飲食的安排，要嚴(yán)加限制蛋白質(zhì)飲食，由于腸道不能正常消化，會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，尤其是氨類增加，入血后肝臟不能將其轉(zhuǎn)化為尿素從尿中排出，使血液中有毒性的氨升高，引起氨中毒肝昏迷。重癥乙型肝炎患者的熱量主要通過靜脈補(bǔ)液為主，葡萄糖為主要來源，根據(jù)患者需要適當(dāng)補(bǔ)充對(duì)肝臟無損害的氨基酸。

　　肝硬化患者：

　　在飲食營養(yǎng)方面應(yīng)遵守“三高一適量”的原則，即高蛋白、高糖類、高維生素以及適量脂肪。肝硬化患者都有不同程度的低蛋白血癥，補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，不僅能增加機(jī)體抵抗力，而且可以保護(hù)肝細(xì)胞，并使已損傷的肝細(xì)胞得以恢復(fù)和再生。一般講，每日每公斤體重供給1.5～2克蛋白質(zhì)，其中50%應(yīng)來自瘦肉、魚蝦、蛋類、乳類、家禽及豆制品等食品。肝硬化患者要攝入大量的糖類食物，除主食以米、面、雜糧及豆類食物外，還可適量選用含糖豐富的食物，如蜂蜜、白糖、葡萄糖以及水果等，以滿足機(jī)體需要。肝硬化患者在飲食中還要供給豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素B、維生素C、維生素K等，這對(duì)保護(hù)肝細(xì)胞、抵抗毒素?fù)p害均有重要作用。因此，在日常飲食中要多吃新鮮蔬菜與水果，保證維生素的攝入。脂肪攝入量過多會(huì)直接加重肝臟負(fù)擔(dān)，所以肝硬化患者應(yīng)適當(dāng)控制脂肪攝入量，烹調(diào)油以植物油為好，少吃動(dòng)物油及油炸食品。我們所吃的食物都會(huì)經(jīng)過肝臟解毒、代謝以供機(jī)體應(yīng)用，對(duì)于肝病患者來說，營養(yǎng)豐富的食物能夠幫助肝細(xì)胞的修復(fù)，但如果胡亂進(jìn)食就會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，甚至加重肝臟的損害。