隨著人們生活節(jié)奏的加快，一些快捷食品也越來越受到消費者的青睞?？觳褪称返南M進入了了千家萬戶，快餐給消費者帶來了便捷的同時，也給消費者帶來了健康隱患，過多的食用快餐會引起肝功能損害，誘發(fā)肝病。

　　瑞典林克平大學(xué)的科學(xué)家曾做過一個實驗，讓受試者們每天狼吞虎咽吃掉大量快餐食品。沒過兩周，他們的體重最多增加了12公斤，不僅如此，志愿者在一周內(nèi)就開始出現(xiàn)肝酶水平提高的跡象。

　　上述試驗結(jié)果表明，堆積過多的脂肪會給肝臟帶來潛在的損害。即便在很短的時間內(nèi)，進食了極其不健康的食物，肝臟化驗結(jié)果就會出現(xiàn)反常，肝臟就會長出多余的脂肪。

　　科學(xué)家們對志愿者血液中的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶水平進行了化驗。通常，只有經(jīng)常大量飲酒或患有丙型肝炎的人，血液中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的水平才會超出正常值。志愿者們平時飲酒的數(shù)量，都在安全消費水平之內(nèi)。僅僅吃了一周快餐，他們體內(nèi)的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶水平就迅速升高。

　　試驗結(jié)束時，志愿者血液中的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶水平比平時增加了三倍。科學(xué)家們表示，這次試驗最重要的意義，就是發(fā)現(xiàn)高熱量飲食會導(dǎo)致體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶水平出現(xiàn)病態(tài)。

　　如果改變飲食習(xí)慣，開始健康飲食，上述病態(tài)的指標(biāo)就會發(fā)生逆轉(zhuǎn)。但是，前期的損傷可能會導(dǎo)致人們的肝臟部位出現(xiàn)一定數(shù)量的“疤痕”，這是不可能恢復(fù)到原來狀態(tài)的。

　　為何快餐會危害肝功能呢？

　　我們所吃的食物都會經(jīng)過肝臟解毒、代謝以供機體應(yīng)用，如果胡亂進食會增加肝臟負(fù)擔(dān)，甚至加重肝臟損害，尤其是乙型肝炎活動期，輕者會延緩病情恢復(fù)，重者有可能會引起肝臟壞死?？觳偷奶攸c是三高一低，即高脂、高鹽、高糖和營養(yǎng)低。長期飲食就會讓肝臟積聚過多毒素，造成肝功能受損害。

　　快餐飲食中危害肝功能的食物

　　含防腐劑的食物：各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會增加肝臟代謝和解毒的負(fù)擔(dān)，尤其對于肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

　　霉變的食物：研究發(fā)現(xiàn)，花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉后會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)—黃曲霉毒素，對肝臟有極強的毒性，容易導(dǎo)致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會誘發(fā)肝癌，因此吃這些食物時一定要注意是否霉變。

　　奶油太多的蛋糕：目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋（人造黃油）。這兩種物質(zhì)均對肝臟和健康有很大的影響。同時，盡量不要買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色，味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量的廉價香精。

　　專家提醒廣大朋友盡量自己做飯，偶爾在外就餐也要特別注意防止病從口入，飯前便后要洗手，勿食生冷食物，水果、蔬菜要反復(fù)清洗，肉類和海鮮食品一定要新鮮，并烹飪熟透。愛護你的肝臟，杜絕快餐飲食做起。

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