聊起這夏日燒烤,當(dāng)夜幕降臨時(shí)大街小巷燒烤攤的火爆足以說(shuō)明一切。于眾多喜肉食的朋友而言，這看似普通的燒烤足以算是難以抗拒的誘惑了。

　　一杯冰啤、幾支烤串、暢談趣聞，忘記日間的喧囂忙碌，感受這種屬于普通大眾的愜意與放松……

　　原始人發(fā)現(xiàn)了火，用火烤制食物成為人類祖先的一大進(jìn)步，于是這種原始方法烹飪出的味道似乎更能刺激我們的味蕾、神經(jīng)，往往僅小聚片刻，抬頭看表卻已過(guò)午夜。留作時(shí)間走過(guò)證據(jù)的只有遍地的燒烤釬子，歪七雜吧的酒瓶以及醉意朦朧的食客們。

　　燒烤的危害自不必多少，其產(chǎn)生的眾多有害物質(zhì)相信大家從各種媒體報(bào)道中所見所聞已不少，燒烤有害論的宣教年年有，卻依舊無(wú)法撼動(dòng)燒烤攤年復(fù)一年的火爆。

　　燒烤小心“肝”

　　如果把燒烤+啤酒說(shuō)成很多人在夏日里面“小心肝、小寶貝”相信很多人也不置可否。但這里要說(shuō)的是，假如您是一位迷戀燒烤、喜飲啤酒的人士，那么請(qǐng)您一定要小心“肝”了。

　　肝臟在我們?nèi)梭w之中扮演著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加工儲(chǔ)存，酒精的代謝，有毒物質(zhì)處理，制造膽汁等，是我們重要的新陳代謝器官并我們的健康密不可分、息息相關(guān)的。

　　肝臟作為身體重要的解毒器官，和大多頗具毒性的燒烤自然緊緊的聯(lián)系在了一起。

　　炭火（即明火）烤制肉制品，溫度無(wú)法控制，導(dǎo)致肉的溫度過(guò)高，特別是因?yàn)閵A雜有脂肪，高溫下滴油，與高溫炭火產(chǎn)生反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物苯并芘，而肉中所含的蛋白質(zhì)在兩百度以上也會(huì)產(chǎn)生的雜環(huán)胺也屬于強(qiáng)致癌物，不僅僅直接食用者對(duì)身體健康造成較大的危害即使周圍的路人，被煙霧籠罩吸入后也會(huì)造成巨大的健康隱患。

　　很多人在燒烤時(shí)喜歡加一些蔬菜燒烤，例如烤茄子、辣椒、韭菜等，殊不知原本蔬菜些許的防癌排毒的功效，烤焦后反而也是危害多多（相信吃過(guò)的朋友肯定知道，以青椒為例，烤后表面通常會(huì)有焦褐色，即烤糊的現(xiàn)象）。

　　以上的有毒物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后，需要肝臟的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行解毒。

　　營(yíng)養(yǎng)支招：建議用不見明火的烤箱烤制，溫度調(diào)控不要超過(guò)200度以上，可以用質(zhì)量合格的錫紙包裹，減少溫度過(guò)高造成的危害。

　　作為大多“三無(wú)”的燒烤攤點(diǎn)，為了最大限度的節(jié)省成本，各種劣質(zhì)肉，配料如辣精、增味劑、羊肉粉、豬肉粉等幾十種亂七八糟的調(diào)料加入到了那一串串“味美”的燒烤當(dāng)中。這些化工原料，劣質(zhì)肉甚至是變質(zhì)肉被我們攝取后，解毒的依舊是我們嬌嫩的肝臟！

　　用火堿和雙氧水浸泡的板筋消耗著我們體內(nèi)的維生素；劣質(zhì)的肉，經(jīng)過(guò)各種增香增鮮的調(diào)料，加上炭火的洗禮，變得美味無(wú)比；金屬涂層的釬子是重復(fù)利用；很多木炭是用回收的廢舊家具經(jīng)炭化后的劣質(zhì)木炭，上面的殘留的化學(xué)涂料通過(guò)燃燒也沾染到了香噴噴的肉串之上；衛(wèi)生情況臟亂差，街邊浮塵、尾氣；你接觸的釬子、餐具你永遠(yuǎn)也不會(huì)知道上面是否沾染了肝炎病毒……

　　啤酒小心“肝”

　　說(shuō)了烤肉，再聊一下它的好友——啤酒，而且是冰鎮(zhèn)啤酒。有肉無(wú)酒是一種遺憾，有烤肉而無(wú)冰啤酒更是一種不可忍受的遺憾。

　　肝臟的一項(xiàng)重要功能就是酒精的分解，過(guò)量飲酒會(huì)造成肝臟負(fù)擔(dān)過(guò)重而導(dǎo)致脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病?，F(xiàn)在中國(guó)，脂肪肝的發(fā)生率高的驚人，也正因?yàn)槿绱耍局胺ú回?zé)眾”的觀念，眾多脂肪肝人覺得無(wú)所謂，但是疾病不同與法律！當(dāng)疾病發(fā)生時(shí)它是絕對(duì)的一視同仁。而脂肪肝可以發(fā)展成為肝硬化直至肝癌。

　　除卻豪飲的啤酒，僅僅一個(gè)“冰”字，也讓我們的肝臟繼續(xù)的不堪重負(fù)，一杯冰啤下肚，瞬間彌漫的涼意讓我們爽快的同時(shí)也讓我們身體的各個(gè)器官運(yùn)動(dòng)緩慢，讓其工作狀態(tài)在冰爽下變得更加吃力。伴隨解毒功能的減弱，膽汁的分泌也變得困難起來(lái)，而膽汁恰恰是肉類進(jìn)入我們體內(nèi)后進(jìn)行消化時(shí)不可或缺的。

　　為了清除有害物質(zhì)，我們的肝臟正在加大馬力來(lái)解毒，熱汗淋漓的大干特干，此時(shí)一瓶冰啤澆下，不說(shuō)肝臟，換誰(shuí)也受不了這種兩重天的刺激，從而引發(fā)肝臟疾病的可能性也就越來(lái)越大了

　　一切都變得緩慢、困難、變?nèi)?，變?qiáng)的只有燒烤與酒精對(duì)我們?nèi)梭w危害的穿透。

　　啤酒+燒烤，美美食用時(shí)卻攝入大量脂肪，缺乏必要的運(yùn)動(dòng)（回家倒頭就睡的居多），肝臟功能受到影響后，輕者或許暫時(shí)沒有過(guò)多的癥狀，有的人卻有腹脹、疲倦無(wú)力、食欲不振，惡心腹痛等眾多癥狀，很多人卻只以為這是壓力過(guò)大、天氣炎熱的原因。

　　如果你經(jīng)常食用燒烤，酒也喝的不少的情況下，抽出時(shí)間，去醫(yī)院做個(gè)肝功的檢查吧。不要覺得無(wú)所謂，如果您想做智者，就請(qǐng)?jiān)诮】捣矫妗皯]在千里”吧。

　　炎炎夏季工作了一天的我們勞累、煩悶，我們選擇了燒烤+啤酒，可是我們的肝臟呢，馬不停蹄的工作著，保護(hù)著我們，我們有沒有為它考慮一下呢？如果您真的為它著想了，我相信您就不再會(huì)將這有糊跡的肉串放入到您嘴中，也更不會(huì)將那冰涼的啤酒一飲而盡了。