近些年，隨著人們生活水平的不斷提高，脂肪肝的發(fā)病率也逐年攀升。肝內(nèi)脂肪含量超過肝臟重量的5%時，即叫作脂肪肝。脂肪含量超過肝臟重量的40%—50%時，叫作嚴重脂肪肝。脂肪在肝內(nèi)不斷堆積，勢必影響肝臟的正常功能、加重肝臟的負擔。所以對脂肪肝不可等閑視之。

　　脂肪肝可由多種因素引起，如慢性酒精中毒、營養(yǎng)缺乏或過剩、糖尿病、肥胖、藥物或化學物質(zhì)中毒、慢性感染或缺氧、內(nèi)分泌紊亂等。而長期酗酒是造成脂肪肝的首要原因。人們長期超量攝入的動物脂肪、植物油、蛋白質(zhì)和碳水化合物，若不能被人體充分吸收和利用，便轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，并因此而導致肥胖、高血脂和脂肪肝。真可謂“酒油穿腸過，脂肪肝中留”。

　　對脂肪肝的預防與調(diào)養(yǎng)應采取如下措施：

　　1.禁酒。對酒精性脂肪肝，戒酒及改善身體營養(yǎng)狀況是基本的治療方法。禁酒和糾正營養(yǎng)不良可使大部分脂肪肝患者的病情在1—6周內(nèi)減輕，少數(shù)患者的病情在4個月時才能有所緩解。

　　2.減肥。治療由肥胖引發(fā)的脂肪肝，重點是減肥。通過進食低熱量飲食或采用饑餓療法可使肥胖者減輕體重，與此同時其脂肪肝的癥狀即可得到緩解，并可使其肝功能恢復正常。

　　3.調(diào)整飲食。宜多吃蔬菜、水果和粗糧，同時要保證攝入適量的蛋白質(zhì)，并限制糖、脂肪的攝入。

　　4.積極治療原發(fā)疾病。對與脂肪肝有關(guān)的高脂血癥、糖尿病、肥胖癥、肝炎等原發(fā)病要積極治療，以便預防脂肪肝的發(fā)生。

　　5.可試用下列簡易食療方：①芹菜大棗湯：取連根芹菜20克，大棗3枚，水煎后，代茶飲。②紫菜蛋湯：取紫菜20克，雞蛋1個，按常法煮湯食用。③用蘑菇豆腐做菜，經(jīng)常食用。

　　常吃八種食物

　　有八種食物對抵抗脂肪肝有著顯著的功效：

　　1.燕麥可降低血清膽固酸、甘油三酯。

　　2.玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

　　3.海帶含豐富的?；撬?，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。

　　4.大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。

　　5.蘋果含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多余的鉀鹽，維持正常的血壓。

　　6.牛奶因含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。

　　7.洋蔥不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。

　　8.甘薯能中和體內(nèi)因過多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生過多的酸，保持人體酸堿平衡。能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，并可將腸道內(nèi)過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。