民間有“以形補形”的說法，所以許多肝病患者經(jīng)?！耙愿窝a肝”，認為常吃豬肝或其他動物肝臟可促進康復。然而，這種做法對肝病非但無益，而且可能造成嚴重的后果。

盲目補肝“毒上加毒”

肝臟是人和動物最大的解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過肝臟來處理，排泄轉(zhuǎn)化、結(jié)合，從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。

肝臟還是重要的免疫器官和“化學加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細胞等，而這些物質(zhì)往往對異體有害，肝病患者食用后，無疑會受其害。另外，動物肝臟內(nèi)含銅量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能協(xié)調(diào)地調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅會在肝臟及腦組織內(nèi)積聚，引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者是不能吃肝補肝的，日常飲食也應少吃肝為佳。

養(yǎng)肝營養(yǎng)平衡是關鍵

目前認為“高蛋白質(zhì)”、“充足熱量”成為肝病病人飲食營養(yǎng)治療的基本原則，當然，這一原則也必須根據(jù)病情適當調(diào)整，如病情重、在肝病活動期、肝病晚期，則不宜用高蛋白質(zhì)飲食；慢性肝炎病人以及其他病情穩(wěn)定的較輕的肝病病人就不必過分拘泥于這一原則，而只要能保持營養(yǎng)充分即可。

肝病病人，尤其是慢性肝病病人應充分注意飲食中的營養(yǎng)平衡，每日必須攝入以下四類食物以幫助肝臟康復：

（1）牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養(yǎng)豐富而見長。

（2）魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。

（3）蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質(zhì)的食物，這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡。

（4）米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。

一般來說，一位體重幼千克（公斤）的成人，全日應攝入蛋白質(zhì)75克j旨肪60克，糖類240-300克，熱量7.53-8.37兆焦（1 800-2000千卡），折合食物大致為：牛奶5%克，雞蛋一個，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹調(diào)用油25克以下。

補肝多食青色食物

青色是肝色，所以青色食品多補肝。如青筍、青菜、青豆…… 人體對五味的需求存在著生物鐘現(xiàn)象，如一晝夜之間，一年之中和一生之中，對五味的需要 ，都會隨著陰陽的盛衰虧盈而發(fā)生周期性的改變。如日中、盛夏及青壯年時期，陽盛灼陰， 人體自然地喜食酸涼以斂陰生津；入夜、隆冬及暮年階段，陰盛陽虛又喜食甘溫甜食以助陽 抑陰。這就是老年人喜歡甜食的原因。