脂肪肝是最好預(yù)防的高發(fā)病，很多人也稱它是吃出來、懶出來的富貴病。最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)，大中城市中脂肪肝的發(fā)病率達(dá)20%，肥胖人群與2型糖尿病患者中脂肪肝的發(fā)病率為50%。而且，越來越多的“小胖墩”已然成為脂肪肝的“后備軍”。

由于輕度脂肪肝不痛不癢，不影響正常生活，不少人明知自己患病仍不重視。很多人通過體檢發(fā)現(xiàn)自己得了脂肪肝時(shí)，大多已是中重度的了。他們對(duì)脂肪肝的認(rèn)識(shí)也不足，往往自行購(gòu)買一些保健品或藥品，以為靠‘調(diào)理’就能將脂肪肝逆轉(zhuǎn)。自己胡亂醫(yī)治，結(jié)果卻使脂肪肝越來越嚴(yán)重。

脂肪肝并不可怕，它是一種可逆性疾病，只要在生活上采取積極措施，都能治愈。

少聚餐，多吃蒸煮菜、涼拌菜

吃飯時(shí)通常選綠葉青菜以及高蛋白的瘦肉、河魚、豆制品等，極少選動(dòng)物性脂肪，這樣最保持身材。經(jīng)常在餐前或 兩餐間饑餓時(shí)吃水果，通常選擇體積中等的、甜度不高的，如蘋果、梨等。應(yīng)注意蔬菜等纖維類食物的攝入，盡量多吃蒸煮菜、涼拌菜，控制脂肪的 攝入，達(dá)到各種營(yíng)養(yǎng)均衡。上班族可以中午自備點(diǎn)拌生菜吃。

以下幾種食物不宜做下酒菜：

1、胡蘿卜

因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。

2、涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。

4、燒烤

夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過程中， 不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而 使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。