臨床經驗曾經表明：當肝硬化失代償病人一次攝取大量蛋白質時，常因發(fā)生肝性腦病而出現(xiàn)神志不清乃至昏迷。但目前又有一種新的醫(yī)學觀點，即高蛋白質、高熱量食物不但能夠提高肝臟的代謝功能，而且能夠促進肝細胞的修復和再生，還能恢復肝臟功能，進而緩解和改善病情“高蛋白質”和“充足熱量”已經逐漸成為肝病患者飲食營養(yǎng)治療的基本原則。

一、魚、肉和豆制品。因為這類食物有助于人體血液的循環(huán)和肌肉組織的生長。

二、牛奶、奶制品和雞蛋。因為這類食物含有豐富的營養(yǎng)。

三、米飯、谷類、糖和油。因為這類食物能夠有效補充人體熱量，提供人體生命活動的基本能量。

四、蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類和海帶。因為這類食物富含維生素和礦物質，有助于人體的營養(yǎng)平衡。

當然，在選用這四類食物時，一定要根據(jù)肝病患者的具體病情而決定，萬不可按部就班，生搬硬套。

但是，在實際當中運用這一原則時必須根據(jù)患者病情的輕重緩急進行適度的調整和變通，對于重度患者，則不宜選用高蛋白質的飲食，對于慢性肝炎病人以及其他輕度患者或病情相對穩(wěn)定的患者則不必拘泥于這一原則。以上給肝病患者列舉四類每日應該攝入的食物，以供參考。

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。據(jù)國際糧農組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。比如生活中的一些蔬菜，就對養(yǎng)護肝臟比較有好處。下面就來簡單介紹一下。

一、薺菜。為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

二、大蒜。性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

三、蘑菇。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

四、包菜。即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

五、百合。性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳的作用，并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

六、海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗?jié)儭?/p>

七、胡蘿卜。性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿卜素），亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發(fā)生具有較好作用。

八、木耳。有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。