肝炎患者經常食用食物中的“清毒高手”，不僅能減輕肝臟的壓力，還能給予肝臟更多的修復機會，其中食物中的“清毒高手”有菌類食物（黑木耳、銀耳、蘑菇等）、海帶、新鮮果蔬汁、豬血等。

菌類食物

菌類食物包括黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，這些食物中含有豐富的硒，經常食用可起到排毒、降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能、增加體內免疫球蛋白的含量、興奮骨髓造血功能及滑腸、解毒等作用，是排在第一位的“清毒高手”。

海帶

海帶中含有的褐藻膠具有排毒作用，不僅能夠阻止人體吸收鎘、鉛等重金屬物質，還可促使人體排出放射性元素，對治療動脈硬化也有好處。

除此之外，食用海帶還有助于防止便秘和腸癌的發(fā)生。這是由于海帶中褐藻膠含水量高，在患者腸道內能形成凝膠狀物質，將有毒物質吸附在其周圍，隨著糞便排出體外。

豬血

豬血的血漿蛋白經胃酸和消化液分解后，能產生一種有潤腸和解毒作用的物質。這種物質可與黏附于胃腸壁的粉塵、有害金屬微粒等發(fā)生化學反應，從而使這些有害物質被排出體外。

新鮮果蔬汁

自制的新鮮果蔬汁進入肝炎患者體內，可使血液呈堿性，從而將積聚在血液細胞中的毒素溶解，然后通過體液排出體外。

肝炎可分為急性期及慢性期，這兩個時期的肝炎患者飲食原則各不相同，患者應根據自己的病情進行合理的飲食調節(jié)，對病情的恢復能起到一定的幫助。

急性肝炎患者飲食原則

肝炎患者在急性發(fā)作并伴有膽絞痛時應暫時禁食水，發(fā)作緩解后，患者可食用清淡流質飲食，或者食用低脂、低膽固醇、高碳水化合物、維生素豐富的飲食。

膽固醇：急性肝炎患者每日的膽固醇攝入應限制在300毫克以下。

碳水化合物：患者每日碳水化合物應保證300克。

蛋白質：由于過多攝入蛋白質可刺激患者膽汁分泌，從而引發(fā)膽絞痛，所以患者蛋白質攝入要適量。

脂肪：患者應限制動物性脂肪的攝入，禽蛋類及羊肉不可食用，每日脂肪攝不應超過45克，可補充適量食用植物性脂肪。

飲水：保證每日飲水1500~2000毫升，可起到稀釋膽汁的作用。

慢性肝炎患者飲食原則

蔬菜、水果：慢性肝炎患者為了補充足夠的維生素和纖維素，應多食蔬菜、水果，也助于促進消化功能。

兩低一高：慢性肝炎患者飲食要低脂肪、低糖、高蛋白。

食量要適當：肝硬化患者消化功能減弱，進食過飽常導致消化不良，加重肝臟負擔。飯吃八成飽最好，而暴飲暴食對肝臟、胃腸功能都不利。