肝炎病人的基本飲食要求是通過(guò)平衡的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質(zhì)及各種維生素的攝取量的比例，才能促進(jìn)肝臟代謝，改善肝臟營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)免疫功能，解除某些癥狀。

“乙肝患者要少吃加工食品、辛辣食品、高糖及高脂肪食品等?！睂＜姨嵝?，乙肝患者平時(shí)應(yīng)注意飲食禁忌。

事實(shí)上，我們所吃的食物都會(huì)經(jīng)過(guò)肝臟解毒、代謝以供機(jī)體應(yīng)用，如果胡亂進(jìn)食會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，甚至加重肝臟損害，尤其是乙型肝炎活動(dòng)期，輕者會(huì)延緩病情恢復(fù)，重者有可能會(huì)引起肝臟壞死。

加工食品很多含有防腐劑，必須經(jīng)過(guò)肝臟解毒，從而增加了肝臟的負(fù)擔(dān)。辛辣食品對(duì)胃腸道黏膜有刺激作用，會(huì)引起胃酸分泌增加，尤其對(duì)重型肝炎病人會(huì)加重胃腸道黏膜的充血、水腫及糜爛，甚至?xí)鹣莱鲅?。由于肝炎患者的糖代謝會(huì)發(fā)生紊亂，因此高糖飲食會(huì)使血糖升高，多余的糖會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪而存儲(chǔ)在肝臟，形成脂肪肝；同時(shí)，高糖飲食還會(huì)引起腸脹氣，像羊肉和葵花子這樣的高脂食物，過(guò)多食用難以被有效消化和吸收，加重肝臟負(fù)擔(dān)。

那么有哪些食物是乙肝患者適合補(bǔ)充的呢？

供給適量的碳水化物

碳水化物應(yīng)提供總熱量的50-70%，適量的碳水化合物不僅能保證慢性肝炎病人總熱量的供給，而且能減少身體組織蛋白質(zhì)的分解、促進(jìn)肝臟對(duì)氨基酸的利用、增加肝糖原儲(chǔ)備、增強(qiáng)肝細(xì)胞的解毒能力。

適當(dāng)限制脂肪飲食

脂肪是三大營(yíng)養(yǎng)要素之一，其所提供的不飽和脂肪酸是身體的必需營(yíng)養(yǎng)素，其他食物無(wú)法代替，所以不必過(guò)分地限制。另外，攝入適量的脂肪有利于脂溶性維生素（如維生素A、E、K等）等的吸收。由于慢性肝炎病人的食欲下降，經(jīng)常合并膽囊疾病，脂肪性食物常常攝入不足，慢性肝炎病人需要進(jìn)食適當(dāng)量的脂肪食物，但過(guò)度限制脂肪是不合適的。全日脂肪供給量一般在40-60g，或占全日總能量的25%左右為宜。對(duì)伴有脂肪肝、高脂血癥者、膽囊炎急性發(fā)作期的慢性肝炎病人則應(yīng)限制脂肪。

補(bǔ)充適量的維生素和礦物質(zhì)。

維生素對(duì)肝細(xì)胞的解毒、再生和提高免疫等方面有重要作用。維生素常作為慢性肝炎的輔助治療藥物。補(bǔ)充維生素主要以食物補(bǔ)充為主，在攝入不足的情況下適量補(bǔ)充維生素制劑還是有益的。慢性肝炎患者容易發(fā)生缺鈣和骨質(zhì)疏松，堅(jiān)持飲用牛奶或適當(dāng)服用補(bǔ)鈣藥物是有必要的。