肝硬化病人的飲食調(diào)養(yǎng)非常重要，平常應注意以下問題：

（1）肝硬化病人更加強調(diào)少量多餐的原則，尤其是有腹水的患者。

（2）有食管靜脈曲張的病人應進食細軟、少刺激食物，要精工細作，細嚼慢咽。

忌食辛熱刺激性食物：如辣椒、辣醬、洋蔥、胡椒粉、咖啡、濃茶等，此類食品多性熱，屬陽，進入人體后易助熱生濕，加重病情，故應忌食。此外，冬季正是火鍋、麻辣燙等特色小吃大行其道的季節(jié)，對于肝硬化病人，這些食物應該敬而遠之。

首先由于這些病人自身消化功能差，又多合并食道胃底靜脈曲張、門脈高壓性胃病或消化性潰瘍，而火鍋以其麻辣燙為特點，辛辣的刺激對胃粘膜有極大的損傷作用。

同時由于這些食物加熱時間短，一些特色小吃也常常半生不熟，不熟的食物更加重了肝臟的負擔。

再有，不熟的食物很容易導致病毒細菌寄生蟲感染。特別強調(diào)的是，如造成合并嗜肝病毒感染，則具有可能導致在原來的肝硬化的基礎上發(fā)生重型肝炎而危及生命。

再者，涮鍋食品常常是一些纖維較粗、硬的東西，如白菜、魷魚等，這些食品常常是造成肝硬化病人上消化道出血的重要誘因。

忌食煎炒炸食物：在煎炸炒等烹飪過程中，由于脂肪氧化產(chǎn)生的丙烯醛，經(jīng)血液循環(huán)致肝臟，刺激損害肝實質(zhì)細胞，加重肝病。此外，煎炒炸食物由于堅硬，也是導致肝硬化患者上消化道出血的重要因素。

（3）有腹水時，應低鹽限液。每日鈉攝入量不超過500mg，根據(jù)腹水的程度限制液體攝入量在800-1500毫升左右。

（5）在肝性腦病發(fā)作時嚴格限制蛋白質(zhì)飲食，而在肝性腦病緩解后由少量開始逐漸增加蛋白質(zhì)攝入。可適當通過靜脈補充高支鏈氨基酸的必需氨基酸制劑，增加飲食中碳水化合物的比例來減少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)能。