正確的飲食調理，可以幫助肝硬化患者改善肝功能，減緩病情發(fā)展，避免誘發(fā)并發(fā)癥。具體營養(yǎng)治療原則如下：

保證足夠的熱能：通過各種途徑保證足夠的能量。一般采用高蛋白飲食，尤其是血漿蛋白水平偏低、伴有浮腫及腹水者。高蛋白飲食能糾正低蛋白血癥，利于腹水和水腫的消退，同時促進受損肝細胞修復和再生?？砂大w重每天供給70～100克可食用優(yōu)質蛋白質（魚肉、雞肉、牛奶等）。但并不是一味強調高蛋白，要以不增加病人的代謝負擔為原則，否則超過耐受限度有誘發(fā)肝性腦病的潛在危險。

充足的碳水化合物：肝糖原貯備充分時，可防止毒素對肝細胞的損害。每日供給碳水化合物300～450克為宜。

補充膳食纖維：膳食纖維可減少腸道產氨作用，還可以利膽、通便。但對于伴有食管靜脈曲張者，應避免粗纖維食物（如芹菜、韭菜、黃豆芽等）的攝入，以防止靜脈破裂出血。蔬菜以葉類、瓜類、茄果類為主，食用時宜切碎煮爛；水果宜做成果泥、果汁食用。

增加維生素和礦物質：如前所述，肝硬化往往是因為多種微量元素和維生素的缺乏，而這些物質往往參與肝細胞的修復功能，平時需注意攝入富含鋅的食物如豬瘦肉、牛肉、蛋類、魚類及含鎂多的食物如綠葉蔬菜、乳制品和谷類等。

低鹽飲食：肝硬化病人平時就應采用低鹽飲食，每天鹽的用量不超過6克；如出現(xiàn)水腫和輕度腹水，食鹽用量不超過2克；嚴重水腫，宜無鹽飲食。

科學烹調：以少量多餐為原則。采用多樣化烹調的方法（宜煮、氽、熬、燴、燉、蒸），忌辛辣刺激食物，以細軟易消化、產氣少的軟食和半流質食物為主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出現(xiàn)上消化道出血則應禁食。

因此，為了肝臟健康，預防肝硬化的發(fā)生很重要，尤其是肝炎患者，更要注意做好預防肝硬化的措施，養(yǎng)護好肝臟，杜絕一切損肝的行為，并積極治療肝病，防止肝硬化的發(fā)生。