一、脂肪的提供與健康人相當；要用植物油，禁食動物油脂。當肝功能較差時，乙肝大三陽患者則應適當減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。

二、患者蛋白質的提供要充足；一般應高于健康人。由蛋白質提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質蛋白宜占50%，如奶，蛋，瘦肉，水產品，豆腐等。

三、乙肝大三陽患者每日能量控制在2000-2500千卡；適量的能量可以節(jié)約蛋白質的消耗，增強體力，促進肝細胞的再生與修復；但能量過高會造成體重增加，導致脂肪肝。

四、碳水化合物的提供要適當提高；應占全日總能量的60%-70%，以利于肝糖元的儲備，保護肝臟，維持肝臟的功能，乙肝大三陽患者可適量地補充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。

五、維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。六、乙肝大三陽患者宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。