肝炎患者要“咀嚼”著喝牛奶，之所以這樣說(shuō)是因?yàn)槠鋵?shí)牛奶宜吃。倘若咀嚼，則吸收效果更佳。牛奶屬液體，該如何咀嚼呢？牛奶最理想的吃法是和餅干一起放進(jìn)嘴里，慢慢地咀嚼咽下。

許多醫(yī)生勸肝炎患者飲用牛奶要咀嚼，并非是真正的咀嚼，實(shí)際意思是應(yīng)盡量小口飲服，不宜大口大口地喝進(jìn)肚里，因?yàn)榇罂诤认屡Ｄ蹋瑫?huì)減少牛奶在口腔中混合唾液的機(jī)會(huì)，一經(jīng)接觸胃部胃酸，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)結(jié)成塊狀，形成不易消化的物質(zhì)。一些腸道功能弱的人，便會(huì)引起腹瀉或因異常發(fā)酵而導(dǎo)致腹脹不適。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近來(lái)得到了人們的廣泛認(rèn)可，而每日飲用牛奶也成了生活必需。對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，就更應(yīng)該重視營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充與均衡了。肝炎患者要“咀嚼”著喝牛奶這種說(shuō)法的提出更是徹底的發(fā)揮了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，肝病患者每日應(yīng)喝兩杯牛奶，約500毫升，以補(bǔ)充每天所需蛋白質(zhì)的1/10、每天所需維生素B2的1/4和維生素A的1/8。急性肝炎病人每日服酸奶200克左右為宜，恢復(fù)期以每日2杯至3杯為宜；肝硬化病人以每日1杯為宜。

肝炎患者除了要“咀嚼”著喝牛奶之外最好不要加糖。蔗糖在體內(nèi)分解成酸會(huì)與牛奶中的堿性鈣鹽中和，促使細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹脹，還削減了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為保證牛奶最大限度地被吸收利用，可采用牛奶和蘇打餅干同時(shí)進(jìn)食的方法，把牛奶和蘇打餅干一起放入口中慢慢咀嚼，用唾液攪拌后小口小口地下咽，可保證營(yíng)養(yǎng)成分被最大限度地消化吸收。