食欲減退、厭食油膩、惡心、嘔吐、大便秘結(jié)等胃腸道反應(yīng)，常是肝炎病人的臨床癥狀。大多數(shù)肝炎病人還伴有發(fā)熱，有的也可不發(fā)熱。全身乏力、精神不振、嗜睡等，是該病的并發(fā)癥狀。厭食是大部分肝炎病人最常見(jiàn)的癥狀，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)在肝炎治療中有重要作用。膳食中應(yīng)有充足的營(yíng)養(yǎng)素和熱能，但應(yīng)以維持營(yíng)養(yǎng)為度，避免體重增加過(guò)多。

碳水化合物的供給要適量，以增前抵抗力，保護(hù)肝臟，修補(bǔ)肝細(xì)胞。肝炎病人蛋白質(zhì)的供給應(yīng)稍高于平日的膳食，并應(yīng)以動(dòng)物蛋白為主，如肝、蛋、乳類等，至少50%應(yīng)來(lái)自動(dòng)物食品。因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)所含氨基酸較完全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有利于肝臟代謝。

脂肪的用量不必限制很嚴(yán)，尤其是植物油，所含的是不飽和脂肪酸，對(duì)脂肪肝的治療與預(yù)防起一定作用。用點(diǎn)植物油炒菜，也可增加菜的香味，促進(jìn)食欲。維生素則應(yīng)給以充足的數(shù)量，以幫助肝臟代謝功能的恢復(fù)，所以肝炎病人應(yīng)多增加些新鮮蔬菜和水果。

此外，肝炎病人還應(yīng)注意多吃些湯水類液體，以稀釋膽汁，并少食多餐，刺激膽汁的分泌。食物要細(xì)軟，避免辛辣，易于消化，減少刺激。