萵筍、竹筍、蘆筍這三種食物保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿、解毒等功效。對(duì)于乙肝、肝硬化等肝病患者來說，可經(jīng)常食用。

萵筍：增食欲、防貧血

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

蘆筍：減輕疲勞

減輕疲勞蘆筍含有核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸等，能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)；還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。

食療方法：把鮮蘆筍煮熟后涼拌著吃，早晨或睡前各食用1次；也可用蘆筍根5～10克，每天用水煎湯代茶飲用，3個(gè)月為1療程。

竹筍：通便、排毒

竹筍可起到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。

食療方法：推薦用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或?yàn)蹼u各200克，加竹筍600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟。經(jīng)常食用可防止消化道腫瘤和肝癌。