隨著人們生活水平的提高，患脂肪肝者越來越多。脂肪肝若得不到及時預防與治療，肝細胞會逐漸發(fā)生纖維化與壞死，最終導致肝硬變，從而危及健康和生命。

許多因素都會促發(fā)脂肪肝。最多見的是營養(yǎng)過剩所導致的脂質代謝紊亂所引起的脂肪肝，在醫(yī)學上被稱為“營養(yǎng)性脂肪肝“。其他還有糖尿病、大量飲酒、病毒性肝炎、內分泌障礙等，亦可引起脂肪肝。

在日常飲食上能夠做到“五少“和“五宜”，就可以有效地防治脂肪肝：

一少吃高脂肪食物。應少吃使身體脂肪增加的食物，特別要限制豬油、羊油、肥豬肉與植物油等高脂肪類食物，每天攝取脂肪量每公斤體重應在0.5--0.8克即可。

二少吃碳水化合物。不僅攝人食物脂肪能形成人體脂肪，而且碳水化合物、蛋白質在體內經(jīng)過生化反應，也可轉化為脂肪。尤其是營養(yǎng)過剩時，就會轉變成脂肪貯存起來，故越胖的人就越容易形成營養(yǎng)性脂肪肝。

三少吃高膽固醇食物。應不吃或少吃豬腦、豬肝、豬腎等高膽固醇食物。吃雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，每天不宜超過2個。應少吃辣椒、咖喱、芥末、蔥、蒜等辛辣刺激性食物。還應少喝肉湯、雞湯、魚湯等葷湯類食物。

四少吃鹽。為防治脂肪肝，應當限制食鹽攝取量，要求吃低鹽飲食，每天攝取食鹽量應在6克左右。

五少喝酒。肝臟是酒精中毒最明顯的器官，據(jù)統(tǒng)計顯示，每天飲80-120克白酒持續(xù)10年以上者，90%將會發(fā)生脂肪肝。

一宜常吃高蛋白食物。原因是蛋白質不僅能提高血漿蛋白的含量，有保護肝細胞的作用，而且能使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細胞恢復和再生。蛋白質每天攝取量高于100克，如瘦肉、豆制品、銀魚、干貝、蝦米與蝦皮等。

二宜常吃低熱量膳食。應減少熱量的攝入，使總熱量控制在 1500千卡左右。對于白糖、紅糖、蜜棗、藕粉、糕點和粉條等含糖較多的食物，要特別注意加以限制。

三宜常吃富含維生素的食物。應經(jīng)常補充富含維生素A、 B1、B2、c等食物。由于脂肪肝影響維生素的合成，容易造成維生素的缺乏，故應從食物中攝取?？山?jīng)常吃些豆類、奶類、豆芽、花生、南瓜、西紅柿、胡蘿卜等。

四宜常吃降血脂的食物。諸如燕麥、綠豆、海帶、茄子、蘆筍、核桃、枸杞、豆制品、黑木耳、山楂、蘋果、葡萄、獼猴桃等食物，具有降血脂作用，可以促進磷脂的合成，協(xié)助肝臟內的脂肪轉變。

五宜常吃阻止肝臟脂肪升高的食物。例如黃豆、扁豆、蕓豆、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、墨斗魚、甲魚和蛤蜊肉等食物，具有阻止肝臟內脂肪量升高的作用。而枸杞的葉子，果實和根皮內均含有豐富的甜茶堿，能夠清除肝臟內過多的脂肪儲存，因而具有防治脂肪肝的作用。