日常生活中，肝癌的誘因與不良生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣有關(guān)，一旦飲食中經(jīng)常含有致癌物質(zhì)，就較容易促發(fā)肝癌。在飲食中，要建立合理健康的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一些飲食防癌的知識，謹(jǐn)防“吃”出癌癥來。

發(fā)霉食品，要切忌食用

真菌中的黃曲霉素是典型的致癌物質(zhì)，且能誘發(fā)肝癌，致癌所需的時間最短只有24周，生活中要預(yù)防真菌污染的食物，例如：

1、家藏的花生、玉米、白薯干、小米等的儲存一定要曬干曬透，在通風(fēng)干燥的環(huán)境中存放。

2、花生、薯干、蘿卜干等如已經(jīng)發(fā)霉，應(yīng)剔除丟棄，不能食用。

3、花生油和棉籽油都不要儲存太久，當(dāng)懷疑有真菌污染時，應(yīng)請防疫站人員進(jìn)行專業(yè)檢測是否可繼續(xù)食用。

油出現(xiàn)哈喇味一定不要食用

首先，在陳腐油類中均含有能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化的一種化學(xué)物質(zhì)。其次，有的化學(xué)成分酸的復(fù)制會導(dǎo)致人的老化過程加快。因此，動、植物油切的存放不宜過長，如已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油一定不要食用，容易導(dǎo)致癌癥，縮短壽命。

多食米糠纖維可預(yù)防肝癌

米糠中含有豐富的B族維生素，可以保護(hù)肝臟。如果肝病或乙肝表面抗原的長期慢性攜帶者能夠經(jīng)常食用米糠調(diào)劑，可以達(dá)到吸附和排泄消化道中的有害物質(zhì)的作用。