因為肝硬化患者在日常飲食上比較挑剔，容易厭食，厭油，所以在飲食上要注意禁食強烈調(diào)昧品，含高漂呤，油炸，煎，炒及燒烤等食物，以免增加肝硬化患者消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。那么，肝硬化患者不能吃什么？

1、強烈調(diào)昧品

強烈調(diào)味品如辣椒、辣油、大蔥、咖喱、味精、芥末、桂皮、茴香等，這些調(diào)味品都要在肝內(nèi)進(jìn)行代謝，故不宜食用。如系脂肪肝而引起的肝硬化，再必須少吃甜食。

2、忌食含高漂呤的食物

因嘌呤代謝在肝中進(jìn)行，其代謝產(chǎn)物尿酸經(jīng)腎臟排出體外，其代謝和排泄都需要心臟供給足夠量的血液，而肝硬化時，心、肝、腎的功能都有所減弱。為減少心、肝、腎三臟器的負(fù)擔(dān)，必須限制含嘌呤高的食物，如豬肝、豬腎、菠菜、黃豆、豌豆、豇豆等。

3、油炸、煎、炒及燒烤食物

肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物，這是由于脂肪燃燒后會產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)丙烯醛，它經(jīng)血循環(huán)至肝臟，刺激肝實質(zhì)細(xì)胞。這類食品有炸豬、牛排、油條、油炸雞、烤雞鴨、烤羊肉、油氽花生、油氽豆板等。

4、高膽固醇食物

肝臟參加膽固醇的代謝，血漿肌固醇的生成又依賴肝臟產(chǎn)生卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶。體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)化大部分（80%以上）是在肝中變成膽汁酸鹽，其中部分隨膽汁排出體外。故肝臟功能降低時，限制含膽固醇高的食物攝人，其目的就是減輕肝臟對膽固醇代謝的負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟功能。故肝硬化患者不宜吃動物內(nèi)肝、蛋昔、蚶肉、螃謦、松花蛋、魷龜、鯽囪等。