慢性乙型肝炎患者因為不僅要面對機(jī)體的病痛，而且還因為乙型罐頭食品種類繁多，既有營養(yǎng)，又食用方便，易于保存，深受人們喜愛。但不論哪種罐頭食品，甚至包括很多飲料，都會加入一定量的防腐劑，以防變質(zhì)。

一般來講，這些防腐劑對人體健康沒有不利影響，但對于乙肝患者來說，情況就不一樣了?；几窝讜r，不論甲肝、乙肝還是其他類型的肝炎，肝臟都有基本相同的病理改變，既有肝細(xì)胞變性、壞死和再生，又有間質(zhì)組織增生和炎癥侵潤，其中肝細(xì)胞變性和壞死比較突出。

由于肝細(xì)胞受損，使肝臟這個人體最大的解毒器官的解毒功能降低。此時，如果過多食用罐頭食品，防腐劑不能得到分解，就會蓄積起來，作用于肝細(xì)胞，從而加重了肝細(xì)胞的損傷，使病情更為嚴(yán)重。因此，肝炎患者平時應(yīng)以清淡的合口味飲食，新鮮的水果或蔬菜等為主，少食罐頭食品。