慢性乙型肝炎患者因?yàn)椴粌H要面對(duì)機(jī)體的病痛，而且還因?yàn)橐倚凸揞^食品種類繁多，既有營(yíng)養(yǎng)，又食用方便，易于保存，深受人們喜愛。但不論哪種罐頭食品，甚至包括很多飲料，都會(huì)加入一定量的防腐劑，以防變質(zhì)。

一般來(lái)講，這些防腐劑對(duì)人體健康沒有不利影響，但對(duì)于乙肝患者來(lái)說(shuō)，情況就不一樣了?；几窝讜r(shí)，不論甲肝、乙肝還是其他類型的肝炎，肝臟都有基本相同的病理改變，既有肝細(xì)胞變性、壞死和再生，又有間質(zhì)組織增生和炎癥侵潤(rùn)，其中肝細(xì)胞變性和壞死比較突出。

由于肝細(xì)胞受損，使肝臟這個(gè)人體最大的解毒器官的解毒功能降低。此時(shí)，如果過多食用罐頭食品，防腐劑不能得到分解，就會(huì)蓄積起來(lái)，作用于肝細(xì)胞，從而加重了肝細(xì)胞的損傷，使病情更為嚴(yán)重。因此，肝炎患者平時(shí)應(yīng)以清淡的合口味飲食，新鮮的水果或蔬菜等為主，少食罐頭食品。