1、控制能量攝入：對于脂肪肝患者能量供給不宜過高。從事輕度活動， 體重在正常范圍內(nèi)的脂肪肝患者每日供給126～147kJ（30～35kcal）/kg， 以防止體重增加， 避免加重脂肪堆積。對于肥胖或超重者， 每日供給84～105 kJ（20～25kcal）/kg， 控制或減輕體重， 爭取達到理想或適宜體重 。

2、提高蛋白質(zhì)的質(zhì)和量：供給充足的蛋白質(zhì)， 有利于脂蛋白合成， 清除肝內(nèi)積存的脂肪， 促進肝細胞的修復(fù)與再生， 糾正低白蛋白血癥。蛋白質(zhì)供給量每日以110～115 g/kg， 重體力勞動者加至每日115～210g/kg， 占總能量的15%～20%為宜， 并保證一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、適量脂肪：脂肪肝患者仍應(yīng)給予適量的脂肪， 而且必需脂肪酸參與磷脂的合成， 能使脂肪從肝臟順利運出， 對脂肪肝有利。建議每天給予脂肪50g 左右， 不應(yīng)超過總能量的30% 為宜。植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用， 可阻止或消除肝細胞的脂肪變性， 對治療脂肪肝有益。烹調(diào)油應(yīng)該選用植物油。對含膽固醇高的食物應(yīng)作適當限制。

4、控制碳水化合物：應(yīng)控制碳水化合物的攝入， 特別應(yīng)少用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕點等食物。避免進食過多糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。每日碳水化合物以占總能量的60%左右為宜。

5、補充足夠的維生素、礦物質(zhì)和微量元素：肝臟貯存多種維生素。在肝病時貯存能力降低， 如不及時注意補充， 就會引起體內(nèi)維生素缺乏。注意補充富含維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、葉酸、膽堿、肌醇、鉀、鋅、鎂等的食物， 以維持正常代謝， 保護肝臟， 糾正和防止缺乏。

6、補充足夠的膳食纖維：膳食纖維可減緩胃排空時間， 減少脂肪和糖的攝入和吸收， 具有降血脂、降血糖的作用。飲食不宜過分精細， 主食應(yīng)粗細雜糧搭配， 多吃蔬菜、水果和菌藻類， 以保證足夠數(shù)量的膳食纖維攝入。

7、選用趨脂類食物：兔肉、海米、干貝、淡菜、海帶、小米、芝麻、油菜等含有促進磷脂合成的有效物質(zhì)， 烏龍茶、龍井茶、香菇、馬蘭、山楂、木耳等亦有一定的調(diào)脂作用。

8、禁酒，少食刺激性食物：不論是否由酒精引起的脂肪肝， 病人均應(yīng)禁酒。如是酒精性脂肪肝， 禁酒后4～6周可使肝內(nèi)沉積脂肪減少至正常， 肝功能可能有所改善。少食刺激性強的辛辣食物， 如辣椒、胡椒、咖喱等。飲食宜清淡， 每日用鹽5g以下。